Goed vlees en snel persoonlijk contact.Martijn – Mierlo
Terug

Angus kogel Uruguay

Grain fed
€ 17,95 p/kg
0
€ 12,57
€ 0,
Ga direct naar afrekenen
  • Beschrijving
  • Recepten

Beschrijving

Angus kogel Uruguay

De Angus kogel Uruguay snijden we van graangevoerde Uruguayaanse Angus runderen. De kogel is een stuk dat vastzit aan de bovenbil van het rund. De bovenbil is het magerste en grootste deel in de bil van een rund. De bovenbil wordt door de slagers vaak gebruikt voor biefstuk. De kogel is het meest malse stukje van de bovenbil. Hiervan worden de wel bekende kogelbiefstukjes gesneden. De Amerikaanse benaming is baby top. Een zeer smaakvol en zacht stukje vlees dat zich uitermate leent om in zijn geheel te bereiden op de BBQ of in de oven en vervolgens te trancheren. 

Waarom heet het eigenlijk kogel?

Dit deel stukje vlees wordt kogel genoemd, omdat het bij het kogelgewricht van het rund zit en niet vanwege de ‘kogelachtige’ vorm. Van de verschillenden soorten biefstuk is de biefstuk van de haas het malst, daarna volgt de kogelbiefstuk. De malsheid wordt bepaald door de lengte van de spieren van vlees. Korte spieren zijn malser.

Herkomst vlees

De graangevoerde Uruguayaanse runderen lopen heerlijk vrij rond over de mooie uitgestrekte velden in Uruguay. Ze grazen hier van het gras, maar ook kruiden en verschillende planten en bloemen behoren tot de voeding van deze prachtige dieren. De laatste 100 dagen van hun leven worden de dieren nog extra bijgevoerd met mais en granen. Door deze speciaal samengestelde voeding krijgt het vlees een betere smaak, maar ook een betere marmering. Ook komt het intramusculaire vet door deze voeding beter tot zijn recht, omdat dit vet tussen de spierweefsels beter tot uiting komt. Dit intramusculaire vet zorgt voor een nog lekkerdere en wat noterige smaak.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact
Voor vragen of voor extra informatie kun je ons bereiken via de chatfunctie. Je kunt ons ook bereiken via 06-46111592 (Paul) en 06-15386728 (Claus) of een mailtje sturen naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!

Recepten