Snelle levering. Doen wat er is afgesproken.Robert – Amersfoort
Terug

Iberico Boston butt

€ 16,95 p/kg€ 15,95 p/kg
Terug
0
€ 82,94
€ 0,
Ga direct naar afrekenen
  • Beschrijving
  • Recepten
  • Voedingswaarde

Beschrijving

Iberico boston butt

De Iberico Boston Butt wordt gebruikt voor de welbekende Pulled Pork. Dit is een enorm populair vleesgerecht in Amerika, maar heeft in Nederland de laatste jaren ook enorm aan populariteit gewonnen.Het vlees is afkomstig van de nek en schouder van het varken, de nek is helemaal uitgebeend, bij de schouder zit het schouderblad er nog in. Om het beste resultaat te bereiken wordt het heel langzaam en lang gegaard, ook wel slowcooking genoemd. Denk hierbij aan een bereidingstijd van tussen de twaalf en zestien uur. Is je Pulled Pork klaar, dan kan het vlees er als het ware zo afgetrokken worden, vandaar de naam Pulled Pork. Je lange wachten wordt rijkelijk beloond! 

De smaak van de Montanera

Waarom verkopen wij Iberico vlees? We streven er naar om vlees te leveren van de hoogste kwaliteit. Omdat er nu eenmaal maar een paar maanden “bellota’s” voor handen zijn kopen we alles diepvries. Dit doen we bij voorkeur uit de periode die de Spanjaarden “Montanera”noemen. De vette varkens warm uitgesneden en daarom zijn er geen producten als rack of hele nekken verkrijgbaar.

De Montanera

De Montanera is een periode in die zich uitstrekt van eind oktober tot aan maart. Eigenlijk zolang er voldoende eikels beschikbaar zijn. Nadat de varkens het eerste jaar, in vrije uitloop, zijn opgegroeid gaan ze de natuur in. Ze doen zich te goed aan alles wat de natuur te bieden heeft.  De eikels die in de uitgestrekte landerijen ruim voorhanden zijn, zijn de favoriet van deze varkens.

Gedurende deze periode van ten minste 60 dagen in de natuur en minimaal 46 aangewassen gewicht eten de varkens zich naar de beschermde aanduiding “bellota”. Van ongeveer 90 kg tot bij slachting wel 165 kg is er een constante opname van koolhydraten door de eikels waarbij zich in het vet (marmering) van deze varkens een kruidige nootachtige smaak vormt.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of  rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact
Voor vragen of voor extra informatie kun je ons bereiken via de chatfunctie. Je kunt ons ook bereiken via 06-46111592 (Paul) en 06-15386728 (Claus) of een mailtje sturen naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!

Recepten

Voedingswaarde