Kalfssucade
€29,95 p/kg
- Beschrijving
- Recepten
Beschrijving
Kalfssucade
De kalfssucade is suddervlees waarbij de marmering door de gehele lap loopt hierdoor is het vlees heerlijk mals en smeuïg is. De kalfssucade komt uit de schouder (achter het schouderblad) van het rund. De sucade kenmerkt zich door het peesje, ook wel zeen genoemd, dat door het vlees loopt . Deze zeen geeft het zijn specifieke uiterlijk. Na bereiding door middel van stoven of sudderen is het peesje vrijwel net zo zacht als het vlees zelf.