Speenvarken
Bekijk onze recepten
Speenvarken recept
Gerookt speenvarkenham recept
Crown roast ratatouille
Video
Speenvarken recept
In deze video wordt het enige echte speenvarken bereid! Dit speenvarken recept is de perfecte keuze voor wie een groot gezelschap wil verwennen met een onvergetelijke barbecue-ervaring. Met dit recept zet je een heerlijke gerecht op tafel. Het speenvarken is een echte eyecatcher en biedt een perfecte kans om indruk te maken op jouw gasten!
Meer informatie
Bestel een speenvarken bij BBQuality voor een culinair spektakel!
Als je op zoek bent naar iets buitengewoons voor een grote groep gasten, is een speenvarken een uitstekende keuze. De presentatie van een heel varken aan het spit of op de barbecue is niet alleen spectaculair om te zien, maar zorgt ook voor een overheerlijke smaak. Dit wil je niet missen!
Probeer het unieke genot van speenvarken!
Een speenvarken, dat tussen de 2 en 6 weken oud is, dankt zijn naam aan het feit dat het nog melkvoeding krijgt van de moeder. Het vlees is malser en zachter dan regulier varkensvlees.
Belangrijk om te weten: de exemplaren die worden verkocht als speenvarken hebben vaak een uniek karakter, bijvoorbeeld met een gebroken pootje, wat betekent dat ze geen goede kwaliteit van leven meer hebben. Dat is de reden dat ze worden verkocht.
Ontdek het genot van speenvarken bij BBQuality
Bij BBQuality bieden we je de kans om een heerlijk en uniek speenvarken te bestellen. Creëer een geweldige ervaring voor jezelf en jouw gasten door dit smaakvolle en indrukwekkende speenvarken te serveren!
Hoe maak je een speenvarken op de BBQ?
Voor een knapperig zwoerd (huid) bereid je het speenvarken voor door het zwoerd één dag van tevoren in te kerven en grof zout in te wrijven. Laat het zout een nacht intrekken, veeg het de volgende dag af en dan ben je klaar om het varken te bereiden!
Een speenvarken van 5 tot 6 kilo heeft ongeveer 8 uur nodig om te garen. Maak de BBQ klaar met een indirecte opstelling en breng de temperatuur naar 120/130 graden Celsius. Een kerntemperatuur van rond de 92 graden Celsius zorgt voor perfect gegaard vlees.
Tegen het einde van de bereiding stook je het vuur hoog op voor een smakelijke crackling. Het zwoerd wordt knapperig met bubbeltjes als teken van perfectie. En ja, je kunt het zwoerd mee serveren, het is zelfs super lekker! Zodra de kerntemperatuur is bereikt, haal je het varken van de BBQ en laat je 'm één uur rusten onder aluminiumfolie.
Het varken dat je bij BBQuality bestelt, komt zonder ingewanden, waardoor het ideaal is om te vullen met smakelijke kruiden en groenten.
Veelgestelde vragen
Online vlees bestellen, hoe werkt dat?
Wij willen geen onduidelijkheden over het bestellen en verzenden via onze site. We versturen alle producten bevroren. Dit doen we om de temperatuur in de doos zo goed en lang mogelijk te waarborgen. We weten inmiddels uit ervaring dat het verzenden van zowel vers als bevroren vlees in de doos ervoor zorgt dat het bevroren vlees sneller ontdooid door de temperatuurverschillen in de doos.
Hoe wordt het verpakt?
Het door jou bestelde vlees wordt verpakt in een kartonnen doos met dubbele golflaag voor extra isolatie. Daarin komt een extra isolatielaag van gegolfd karton met daarin koelelementen, ook wel icepacks genoemd, om het vlees extra te koelen. De icepacks zorgen ervoor dat de temperatuur langdurig onder de 5 graden blijft. Op deze manier kan het vlees gewoon mee met de koerier en ben je ervan verzekerd dat het vlees zijn gewenste temperatuur behoudt.
Daarnaast zijn de icepacks volledig biologisch afbreekbaar. Je knipt de ontdooide zakjes open, zet de kraan open en de gel kan zo door de gootsteen en het papier bij het oud papier.
Een BBQuality maandabonnement, wat houdt dat in?
Een Box met vers gedraaid gehakt uit onze eigen slagerij. Goed kippenvlees van kippen van een langzaam groeiend ras. En iedere maand 4 heerlijke verrassingsproducten om ook eens iets anders te eten. Iedere eerste donderdag van de maand ontvang je je box met vlees voor 14 maaltijden per maand. Je kan kiezen voor klein (2-3p), middel (3-4p) of groot (4-5p).
Wat voor varkensvlees is er allemaal?
Er zijn verschillende soorten varkensvleesproducten en -bereidingen, afhankelijk van welk deel van het varken wordt gebruikt. Hier zijn enkele van de meest voorkomende:
- Karbonade: Dit is een populair stuk vlees dat wordt gesneden uit het rib- of schoudergedeelte van het varken.
- Speklapjes: Dun gesneden stukken vlees van het buikgedeelte van het varken, vaak met vet.
- Ham: Vlees afkomstig van de achterkant van het varken. Ham kan rauw, gerookt of gekookt zijn.
- Schouder: Een groter stuk vlees dat vaak wordt gebruikt voor braadstukken of wordt vermalen voor worstjes.
- Varkenshaas: Een mals stukje vlees dat zich bevindt aan de rugzijde van het varken.
- Varkensbuik: Dit is het deel dat vaak wordt gebruikt om spek van te maken.
- Varkensribben: Dit zijn de ribben van het varken, vaak bereid met marinades of sauzen en gegrild of langzaam geroosterd.
- Worst: Er zijn veel verschillende soorten varkensworsten, zoals braadworst, rookworst en salami.
- Gehakt: Varkensvlees kan worden vermalen en gebruikt voor gehaktballen, gehaktbrood of vullingen.
- Kophaas: Een deel van het varkensvlees dat zich aan de bovenkant van de schouder bevindt.
- Oren, poten en staart: In sommige culturen worden deze delen van het varken ook gegeten, vaak na een langzame bereiding.
Daarnaast zijn er nog veel andere bereidingen en producten van varkensvlees, afhankelijk van de regio en cultuur. Het is ook belangrijk om te weten dat de benaming en snijwijzen kunnen variëren afhankelijk van het land en de regio.
Wat is het beste varkensvlees?
Het "beste" varkensvlees hangt af van persoonlijke voorkeur en het beoogde gerecht. Echter, sommige delen van het varken staan bekend om hun malsheid, smaak en veelzijdigheid. Hier zijn enkele populaire keuzes:
- Varkenshaas: Dit is het meest malse deel van het varken. Het heeft een fijne textuur en is bij uitstek geschikt om te grillen, bakken of roosteren.
- Karbonade: Dit is een populair stuk vlees, vooral wanneer het van het ribgedeelte komt. Het is sappig en heeft een uitstekende vlees-vetverhouding.
- Buikspek: Dit deel van het varken is zeer smaakvol vanwege het vet dat het bevat. Het is ideaal voor langzaam garen, roosteren of het maken van spek.
- Ham: De achterbil van het varken, die kan worden gerookt, gezouten, luchtgedroogd of vers worden geconsumeerd.
- Schouder: Dit is een wat taaier stuk vlees, maar wanneer het langzaam wordt gegaard, wordt het heerlijk mals en sappig. Het is populair voor pulled pork.
Als je op zoek bent naar kwaliteitsvlees, kun je letten op:
- Herkomst: Vlees van varkens die zijn grootgebracht op kleinschalige boerderijen of die een vrije uitloop hebben gehad, kan een betere smaak en textuur hebben.
- Voeding: Varkens die zijn gevoed met een natuurlijk dieet zonder toegevoegde antibiotica of groeihormonen kunnen beter smaken.
- Rijping: Net als bij rundvlees kan het rijpen van varkensvlees de smaak en malsheid verbeteren.
- Verwerking: Onbewerkt en vers vlees zonder toegevoegde conserveringsmiddelen of smaakstoffen is vaak van hogere kwaliteit.
Wat is varkensvlees?
Varkensvlees: Een Verhaal van Smaak en Traditie
Varkensvlees, afkomstig van het alledaagse varken, is een vleessoort die diep geworteld zit in de culinaire geschiedenis van vele culturen. Als we aan varkensvlees denken, visualiseren we misschien meteen sappige karbonades op de barbecue, krokante spekreepjes bij het ontbijt of een rijk gevulde varkensrollade tijdens een feestmaal. Maar varkensvlees is meer dan alleen deze populaire bereidingen; het is een spiegel van tradities, smaken en verhalen die generaties lang zijn doorgegeven.
Het varken, een dier dat op bijna elk continent wordt grootgebracht, biedt een schat aan culinaire mogelijkheden. Elk deel van dit dier kan worden getransformeerd tot een gerecht dat de zintuigen prikkelt. Van de varkenshaas, het meest malse deel, tot de smaakvolle schouder die, na urenlang garen, uiteenvalt in sappige stukjes, er is voor elk wat wils.
Maar varkensvlees is niet alleen een bron van voedsel. In vele culturen symboliseert het varken overvloed, welvaart en feestelijkheid. Denk aan het traditionele Chinese nieuwjaarsfeest waar een geroosterd varken centraal staat, of aan de Kerstdiners in Europese landen waar varkensvlees een prominente plek inneemt.
Ondanks de wereldwijde waardering, wordt varkensvlees in sommige religies en culturen als onrein beschouwd. Dit maakt het tot een vleessoort die zowel gevierd als gemeden wordt, afhankelijk van de culturele en religieuze context.
In de culinaire wereld is de verwerking van varkensvlees tot een kunst verheven. Het wordt gerookt, gepekeld, geroosterd, gestoofd en zelfs rauw gegeten in de vorm van delicatessen zoals Italiaanse prosciutto of Spaanse jamón. Deze bereidingstechnieken zijn het resultaat van eeuwenoude tradities en geheimen die van generatie op generatie zijn doorgegeven.
Terwijl de wereld verandert, blijft de populariteit van varkensvlees bestaan. Van boerderij tot tafel, het is een vleessoort die mensen samenbrengt, verhalen vertelt en herinneringen oproept. In een tijd waarin we steeds bewuster worden van de herkomst van ons voedsel, is het belangrijk te beseffen dat achter elk stukje varkensvlees een rijke geschiedenis en traditie schuilt.
Zo is varkensvlees niet slechts een stuk vlees; het is een verhaal van smaak, cultuur en verbinding dat blijft evolueren en inspireren.
Wat is het malste varkensvlees?
Het malste stuk varkensvlees is de varkenshaas. Deze bevindt zich aan de rugzijde van het varken, tussen de schouder en de achterham. Het is een relatief klein en mager stuk vlees dat niet veel beweegt tijdens het leven van het varken, wat bijdraagt aan de malsheid.
Varkenshaas kan op verschillende manieren worden bereid: gegrild, gebakken, geroosterd of zelfs gestoofd. Het is belangrijk om varkenshaas niet te lang te koken, omdat het dan kan uitdrogen. Omdat het zo mals is, heeft het een kortere kooktijd nodig dan veel andere varkensvleessoorten.
Hoewel varkenshaas wordt beschouwd als het malste stuk varkensvlees, is de bereidingswijze ook cruciaal om de malsheid te behouden. Goede bereidingstechnieken en marineren kunnen ook andere stukken varkensvlees heerlijk mals maken.
Wat kost een kilo varkensvlees?
De prijs van een kilo varkensvlees kan variëren afhankelijk van verschillende factoren:
- Regio of land: In sommige landen of regio's is varkensvlees duurder vanwege productiekosten, importkosten of vraag en aanbod.
- Type vlees: Bijvoorbeeld, varkenshaas is over het algemeen duurder dan schouder of gehakt vanwege de malsheid en populariteit.
- Kwaliteit en herkomst: Vlees van biologisch gehouden varkens of varkens die vrije uitloop hebben gehad, kan duurder zijn dan vlees van varkens uit de intensieve veehouderij.
- Verkooppunt: Een slagerij die gespecialiseerd is in kwaliteitsvlees kan hogere prijzen hanteren dan een supermarkt.
- Aanbiedingen: Soms is varkensvlees in de aanbieding of zijn er speciale acties waardoor de prijs tijdelijk lager kan zijn.
Voor onze actuele prijzen kan je hier kijken.
