Steaks
Steaks voor pan en BBQ
Op zoek naar een steak met karakter, net iets anders dan de bekende klassiekers? Dan zit je bij BBQuality goed. Onze steaks lopen uiteen van een stevige inside skirt tot een boterzachte Wagyu variant, allemaal gesneden op de draad voor de beste bite. Voor elke barbecue en elk budget vind je hier het juiste stuk.
Bij BBQuality bestel je steaks van rund, bizon en zelfs Japanse Wagyu, van toegankelijk tot exclusief. Elk stuk wordt gekoeld en diepgevroren geleverd en is binnen enkele minuten klaar op de barbecue of in de pan.
Soorten steaks
Steaks verschillen sterk in structuur, vetgehalte en herkomst, wat direct invloed heeft op de bereiding. Binnen ons assortiment vind je varianten die uiteenlopen van een toegankelijke inside skirt tot een exclusieve Wagyu steak.
Bij BBQuality vind je onder andere:
- Inside skirt: het middenrif van het rund, stevige bite en veel smaak
- Angus bavette steak: grove structuur, vol van smaak
- Angus picanha steak: mals, met een dikke vetkap
- Chuck-eye steak: het kleine broertje van de ribeye, mals en smaakvol
- Bizon chuck-eye steak Canada: mager, met een subtiel wildaroma
- Angus chuck-eye steak La Finca Uruguay: graangevoerd, vollere smaak
- Wagyu picanha steak A5 Japans (Full Blood): extreem gemarmerd, topsegment
- Wagyu inside skirt steak A5 Japans (Full Blood): dezelfde snit als de klassieke inside skirt, maar dan in Wagyu
Inside skirt
De inside skirt is de meest bestelde steak binnen ons assortiment. In het Nederlands ook wel het middenrif genoemd, is dit een van de minder bekende stukken rundvlees. Het is niet zo mals als een tournedos, maar wel steviger en smaakvoller, met een duidelijke bite.
Bestrooi de steak met peper en zout of een rub naar keuze en gril hem kort aan beide kanten op hoog vuur. Laat het vlees daarna rusten, even lang als de bereidingstijd, en snijd hem altijd haaks op de draad. Bekijk de Inside skirt en bestel hem direct.
Wagyu inside skirt steak A5 Japans (Full Blood)
Wil je dezelfde snit, maar dan in topkwaliteit? Dan is de Wagyu inside skirt steak A5 een goede keuze. Dit stuk komt van honderd procent Full Blood Wagyu runderen uit Japan, met de hoogste A5 marmeringsscore. Dat geeft de stevige structuur van de inside skirt een boterzachte, sappige twist.
Laat de steak op kamertemperatuur komen en gril of bak hem kort en heet voor een mooie korst. Snijd hem daarna dun, haaks op de draad. Bekijk de Wagyu inside skirt steak A5 Japans (Full Blood) en bestel hem vandaag nog.
Snel en eenvoudig steaks kopen bij BBQuality
Onze steaks worden uitgezocht door ons slagersteam op structuur en marmering, zodat je altijd het juiste stuk voor jouw wensen vindt. Onze klanten waarderen dat en geven ons een 9,2 op Kiyoh. Je bestelling wordt gekoeld en diepgevroren geleverd, zodat de kwaliteit onderweg goed blijft. Of je nu voor het eerst een steak koopt of al jaren een vaste klant bent, bij BBQuality bestel je altijd met vertrouwen. Ontdek het assortiment en bestel eenvoudig online.
Veelgestelde vragen over steaks
Wat is het verschil tussen inside skirt en bavette?
Beide zijn stevige steaks met een uitgesproken bite, maar de inside skirt komt van het middenrif en heeft een iets fijnere structuur dan de grovere bavette.
Welke steak kies ik het beste voor een bijzondere gelegenheid?
Een Wagyu steak, zoals de Wagyu picanha of Wagyu inside skirt, is een mooie keuze voor een bijzonder moment. De hoge marmering zorgt voor een boterzachte structuur en een intense smaak.
Hoe voorkom ik dat een stevige steak taai wordt?
Snijd de steak na bereiding altijd haaks op de draad. Dat maakt de spiervezels korter en het vlees een stuk malser bij elke hap.
Hoe bereid ik een steak op de barbecue?
Gril de steak kort en heet aan beide kanten voor een mooie korst. Laat het vlees daarna rusten, ongeveer even lang als de bereidingstijd.
Kan ik steaks ook in de pan bakken?
Zeker. Gebruik een hete pan met een klein beetje olie of boter en bak de steak twee tot drie minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
Hoeveel steak heb ik nodig per persoon?
Reken op 150 tot 250 gram per persoon, afhankelijk van het type steak en de bijgerechten. Bij Wagyu is door het hoge vetgehalte vaak wat minder al voldoende.
Video
Hoe bak ik een Picanha?
In deze informatieve video delen we niet één, maar twee verrukkelijke manieren om de picanha te bereiden. Het is gelukkig niet zo ingewikkeld als je misschien denkt! Wanneer je dit hebt gedaan, wil je nooit meer anders.
Bij de eerste manier van bereiden staat de manier van garen centraal: ‘reverse sear’. Dit is een BBQ-techniek waarbij het vlees eerst naar een bepaalde kentemperatuur wordt gebracht, om ‘m vervolgens af te grillen.
Bij de tweede methode wordt de picanha geregen aan een spies en daarna naast een vuurbron gegaard.
Laat je inspireren en ontdek nieuwe mogelijkheden om van picanha te genieten. Na het proberen van deze bereidingen zul je nooit meer anders willen!
Bekijk onze recepten
Wrap met Angus inside skirt recept
Angus inside skirt recept met cherry chocoladesaus
