Lamshaas

Lamshaas is een delicaat en mals stukje vlees dat wordt gesneden uit de lendenen van het lam. Het is de lammerenvariant van de ossenhaas en staat bekend om zijn zachte structuur en verfijnde smaak. Dit vlees is een echte delicatesse en wordt vaak gebruikt in luxe gerechten.

Lamshaas komt van een spier die weinig beweging krijgt, wat zorgt voor een fijne structuuren uitzonderlijke malsheid. Dit maakt het vlees ideaal voor snelle bereidingen en gerechten waarbij de kwaliteit van het vlees centraal staat.

Lamshaas wordt het best bereid door het kort te grillen, bakken of braden. Het vlees heeft een zachte smaak die goed tot zijn recht komt met simpele kruiden zoals zout, peper, knoflook en rozemarijn. Gebruik een kerntemperatuurmeter om de gewenste garing te bereiken:
● Rare: 50-52°C
● Medium-rare: 53-56°C (aanbevolen)
● Medium: 57-60°C

Ja, lamshaas is perfect voor de BBQ. Bereid het op directe hitte om het snel dicht te schroeien en zorg ervoor dat het niet te gaar wordt. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur in de gaten te houden.

Laat lamshaas na bereiding 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed door het vlees verdelen, wat de smaak en malsheid ten goede komt.

Lamshaas is een luxe vleesproduct. Reken op ongeveer 150-200 gram per persoon, afhankelijk van de overige gerechten en bijgerechten.

Lamshaas wordt gesneden uit de lendenen van het lam. Dit deel van het dier is van nature mals en sappig, wat het een geliefd stukje vlees maakt onder liefhebbers van hoogwaardige gerechten.

● Lamshaas: Klein, mals en zonder bot, ideaal voor snelle bereidingen.
● Lamsrack: Groter stuk vlees met bot, perfect voor grillen of roosteren, en heeft een meer uitgesproken smaak door het bot.

Nee, lamshaas is niet geschikt voor slow cooking. Door de zachte structuur is het vlees ideaal voor snelle bereidingen. Slow cooking kan het vlees te gaar maken en de textuur aantasten.

Lamshaas combineert goed met mediterrane kruiden zoals rozemarijn, tijm, knoflook en oregano. Ook smaken zoals honing, citroen, munt en rode wijnsaus passen uitstekend bij dit malse vlees.

Lamshaas van BBQuality wordt bevroren geleverd en is tot 12 maanden houdbaar in de vriezer bij -18°C. Na ontdooiing kun je het vlees 4-6 dagen in de koelkast bewaren bij 4°C. Zorg ervoor dat het goed verpakt blijft.

Als lamshaas niet beschikbaar is, zijn goede alternatieven:
● Lamsfilet: Net iets steviger, maar vergelijkbaar in smaak.
● Ossenhaas: Iets voller van smaak, maar met een vergelijkbare textuur.
● Kalfshaas: Mild van smaak en even mals.

Ja, lamshaas kan worden gemarineerd, maar houd het simpel om de natuurlijke smaak van het vlees niet te overheersen. Gebruik een lichte marinade van olijfolie, knoflook, citroen en kruiden zoals rozemarijn of tijm.