BBQ Low en Slow
Bekijk onze recepten
Spareribs recept met oosterse twist
Exotic spareribs recept
Broodje bánh mì van buikspek recept
Runderspareribs recept
Spareribs 3-2-1 recept
Porchetta pakket recept
Mexicaanse short ribs recept
Asado de Tira Banderita recept
Babi Pangang van buikspek recept
Gezaagde short ribs recept
Bizon short ribs recept
Boston butt recept
Angus short ribs recept
Broodje buikspek recept
SPG short ribs recept
Beef back ribs recept
Spareribs met honing-ketjap marinade recept
Pork belly burnt ends recept
Low en slow chili con carne recept
Angus beef back ribs recept
Super crispy pork belly (buikspek) recept
Boston butt op Griekse wijze recept
Birria beef taco’s recept
Krokant buikspek met zwoerd recept
Noskos spareribs recept
Cherry en Bourbon spareribs recept
Short ribs met loaded potatoes recept
Beef belly burnt ends recept
Cherry Mania Spareribs recept
Short ribs shots recept
Beef belly pastrami recept
Beef bacon recept van beef belly
Beefchetta van beef belly recept
Strong and tipsy dino shortribs recept
Bacon wrapped spareribs recept
Huli Huli beef ribs recept
Canadese bizon short rib NGP recept
Chinese tomatensoep met krokant buikspek recept
USA beef back ribs recept
Spareribs 3 2 1 methode recept
Video
Hoe kan ik spareribs bereiden op de BBQ low en slow?
In dit filmpje laat Dirk zien op welke verschillende manieren je spareribs op de BBQ low en slow kan bereiden. Tevens heeft hij een paar leuke en originele sparerib recepten voor jullie. Hij behandelt onder andere de 3-2-1 methode en het roken van de spareribs.
Claus geeft wat meer uitleg over de verschillende spareribs die er bij ons te koop zijn. Hij heeft het hier over de sparerib met ketting, Iberico spareribs en buikribben(St. Louis ribs).
Wat Dirk onder andere laat zien is hoe je vlies (membraan) kan verwijderen. Ook voorziet hij de sparerib van een rub.
Er is genoeg te zien, dus kijk snel deze aflevering van BBQuality-TV
Meer informatie
BBQ Low en slow
Low en slow dat is iets wat perfect past bij de mooie stukken vlees die wij aanbieden bij BBQuality. Van spareribs, tot briskets, boston butts en short ribs, bedenk een stuk vlees wat je low en slow kan bereiden en wij hebben het in het assortiment.
De beste kwaliteit BBQ low en slow producten
Iedere fanatieke BBQ’er, een beginner of een expert, iedereen gebruikt wel eens de low and slow methode om vooral grote stukken vlees te bereiden en de meest malse gerechten op tafel te zetten. Om dit te bereiken, heb je vlees van de beste kwaliteit nodig, en dat vind je bij BBQuality. Bestel bijvoorbeeld de Angus Beef Hammer of de Brisket USA. Bij ons bestel je altijd de hoogste kwaliteit.
BBQ low en slow bereiding
Low and slow bereiding op de BBQ is een techniek waarbij het vlees op lage temperatuur (rond de 100-135°C) gedurende een lange tijd wordt bereid. Dit zorgt ervoor dat het vlees langzaam en gelijkmatig wordt gegaard, waardoor het heerlijk mals en sappig blijft. Deze methode is ideaal voor grotere en taaiere stukken vlees zoals brisket of spareribs, die door de langzame garing hun vezels afbreken en een heerlijke rooksmaak ontwikkelen.
Ontdek het bij BBQuality
Bij BBQuality willen we je de kans geven om prachtige, grote stukken vlees te ontdekken voor low en slow bereidingen op de BBQ. Bestel vandaag nog en maak er een BBQ-feestje van waarbij je gasten zullen genieten van heerlijke pulled pork. Of je nu kiest voor procureur, een beef hammer of een heel speenvarken, je zult versteld staan van de hoge kwaliteit die wij bieden.
Veelgestelde vragen
Online vlees bestellen, hoe werkt dat?
Wij willen geen onduidelijkheden over het bestellen en verzenden via onze site. We versturen alle producten bevroren. Dit doen we om de temperatuur in de doos zo goed en lang mogelijk te waarborgen. We weten inmiddels uit ervaring dat het verzenden van zowel vers als bevroren vlees in de doos ervoor zorgt dat het bevroren vlees sneller ontdooid door de temperatuurverschillen in de doos.
Hoe wordt het verpakt?
Het door jou bestelde vlees wordt verpakt in een kartonnen doos met dubbele golflaag voor extra isolatie. Daarin komt een extra isolatielaag van gegolfd karton met daarin koelelementen, ook wel icepacks genoemd, om het vlees extra te koelen. De icepacks zorgen ervoor dat de temperatuur langdurig onder de 5 graden blijft. Op deze manier kan het vlees gewoon mee met de koerier en ben je ervan verzekerd dat het vlees zijn gewenste temperatuur behoudt.
Daarnaast zijn de icepacks volledig biologisch afbreekbaar. Je knipt de ontdooide zakjes open, zet de kraan open en de gel kan zo door de gootsteen en het papier bij het oud papier.
Een BBQuality maandabonnement, wat houdt dat in?
Een Box met vers gedraaid gehakt uit onze eigen slagerij. Goed kippenvlees van kippen van een langzaam groeiend ras. En iedere maand 4 heerlijke verrassingsproducten om ook eens iets anders te eten. Iedere eerste donderdag van de maand ontvang je je box met vlees voor 14 maaltijden per maand. Je kan kiezen voor klein (2-3p), middel (3-4p) of groot (4-5p).
Wat is een pork hammer en waar komt het vandaan?
De pork hammer is een imposant stuk vlees gesneden van de achterschenkel van het varken. Het dankt zijn naam aan zijn opvallende hamervorm en is de varkensvariant van de bekende beef hammer. Het vlees komt uit een deel van het varken dat rijk is aan bindweefsel en spieren, wat zorgt voor intense smaak en een malse structuur na bereiding.
Wat maakt de pork hammer uniek?
De pork hammer is kleiner en lichter dan de beef hammer, met een gewicht van ongeveer 1 kilo. Het vlees is rijk van smaak en ideaal voor langdurige bereidingen zoals slowcooking. Dankzij het bot behoudt het vlees extra sappigheid en aroma tijdens het garen, wat zorgt voor een spectaculair resultaat.
Hoe moet ik een pork hammer bereiden?
De pork hammer is ideaal voor slowcooking op de BBQ of in de oven. Bereid het als volgt:
1. Marineren: Marineer het vlees vooraf voor extra smaak.
2. Voorbereiden: Verhit je BBQ of oven en stel in op een lage temperatuur (110-130°C).
3. Indirect grillen: Plaats het vlees indirect boven de hittebron en laat het langzaam garen.
4. Afmaken: Voor een krokante buitenkant kun je het vlees op hogere temperatuur kort grillen of roosteren.
5. Kerntemperatuur: Zorg voor een kerntemperatuur van 85-90°C voor boterzacht vlees.
Hoe lang duurt het bereiden van een pork hammer?
De bereidingstijd is afhankelijk van de methode en temperatuur. Bij indirect grillen op een lage temperatuur duurt het 4-6 uur om de pork hammer volledig te garen.
Moet ik de pork hammer laten rusten?
Ja, laat het vlees minstens 15-20 minuten rusten na het garen. Dit zorgt ervoor dat de vleessappen zich herverdelen, waardoor het vlees malser wordt.
Welke kruiden en marinades passen goed bij een pork hammer?
De pork hammer combineert uitstekend met kruidige rubs of marinades op basis van:
● BBQ-sauzen
● Gerookt paprikapoeder
● Knoflook
● Tijm
● Honing of bruine suiker
Je kunt ook experimenteren met Aziatische marinades zoals sojasaus en gember.
Wat is de ideale kerntemperatuur voor een pork hammer?
De aanbevolen kerntemperatuur voor de pork hammer is 85-90°C. Op deze temperatuur wordt het vlees zacht en valt het bijna van het bot.
Wat zijn alternatieven voor de pork hammer?
Alternatieven voor de pork hammer zijn:
● Beef hammer: De rundervariant, groter en zwaarder.
● Schouderstuk (procureur): Perfect voor pulled pork.
● Schenkel: Voor een vergelijkbare textuur en smaak.
Hoeveel personen voor een pork hammer?
Een pork hammer van 1 kilo is voldoende voor 2-3 personen, afhankelijk van de bijgerechten.
Hoe moet ik een pork hammer bewaren?
Bij BBQuality wordt de pork hammer bevroren geleverd. Na ontdooiing kun je het vlees 4-6 dagen in de koelkast bewaren bij 4°C. Bewaar het goed verpakt om uitdroging te voorkomen.
