Secreto

Op zoek naar een stukje varkensvlees dat verrassend intens van smaak is? Dan is secreto wat je zoekt. Dit dunne stukje vlees zit verstopt tussen de schouder en de spekhuid van het Iberico varken en wordt in Spanje niet voor niets het geheim genoemd. Door de rijke vetdooradering krijgt secreto een nootachtige smaak die je bij weinig ander varkensvlees vindt.

Bij BBQuality bestel je secreto als klassiek stukje schouder of als buik secreto, met een nog uitbundigere marmering. Elk stuk wordt gekoeld en diepgevroren geleverd en is binnen enkele minuten klaar op de barbecue.

Secreto komt van het Iberico varken, een ras dat op het Iberisch schiereiland gedeeltelijk buiten leeft en zich voedt met eikels. Binnen ons assortiment vind je twee verschillende soorten secreto, elk met hun eigen locatie op het varken.

Bij BBQuality vind je de volgende secreto varianten:

• Iberico secreto: het klassieke, dunne stukje bij de schouder, mooi doorregen met vet
• Iberico buik secreto: ook wel secreto secundo genoemd, met een nog intensere marmering

Iberico secreto

De Iberico secreto is een dun stukje vlees dat vlak bij de spekhuid aan de rug van het Iberico varken zit, aan het einde van de schouderspieren. Het is doordrenkt met vet, wat zorgt voor een intense smaakervaring die je niet snel vergeet. Deze secreto komt van varkens die tijdens hun laatste maanden op eikels hebben gegraasd, wat het vlees een nootachtige toon geeft.

Bereid de secreto snel en heet: schroei het vlees kort aan beide kanten dicht tot een kerntemperatuur van 60 graden Celsius voor een rosé resultaat. Gebruik weinig tot geen olie, want het vet in het vlees smelt vanzelf. Laat het daarna even rusten en snijd het in dunne plakken, haaks op de draad. Bekijk de Iberico secreto en bestel hem direct.

Iberico buik secreto

Wil je een secreto met een nog uitbundigere marmering? Dan is de Iberico buik secreto een goede keuze. In Spanje ook wel secreto secundo genoemd, het tweede geheim van het Iberico varken. Dit stukje komt uit de buik en is nog vetter dan de klassieke secreto. Wat een rijke, sappige smaak oplevert.

Bereid hem net als de klassieke secreto: kort en heet, met minimale kruiding. Bekijk de Iberico buik secreto en bestel hem vandaag nog.

Onze secreto wordt uitgezocht door ons slagersteam op vetdooradering en versheid, zodat je altijd een mals stuk vlees krijgt. Onze klanten waarderen dat en geven ons een 9,2 op Kiyoh. Je bestelling wordt gekoeld en diepgevroren geleverd, zodat de kwaliteit onderweg goed blijft. Of je nu voor het eerst secreto koopt of al vaker dit geheim hebt ontdekt, bij BBQuality bestel je altijd met vertrouwen. Ontdek het assortiment en bestel eenvoudig online.