Iberico buik secreto bestellen | BBQuality jouw online slager.

Home » BBQ Vlees » Secreto » Iberico buik secreto

Beschrijving
Recepten
Voedingswaarde

Iberico buik secreto

De schitterende stukjes vlees op de foto noemen we Iberico buik secreto (Spaans voor geheim). In het Spaans wordt het ook wel Iberico secreto secundo genoemd. Het tweede geheim van het Iberico varken. Het stukje vlees is zoals je ziet enorm gemarmerd. De enorme hoeveelheid vet is het meest spectaculaire van een Iberico varken. Dit vet geeft een fantastische smaakbeleving! Het beest heeft zo veel vet in zich, dat het karkas warm versneden moet worden. Als je dit koel zou doen krijg je geen mes meer in het vlees. De versnijding gebeurt tot op de millimeter precies, dit gebeurt om zo min mogelijk van het kostbare vlees te verliezen. De Iberico buik secreto bevindt zich in de buik van het varken. Wij zijn enorm enthousiast over dit geheim en willen dit geheim graag met je delen! Probeer dus eens de Iberico buik secreto en laat ons weten wat je ervan vindt!

De Montanera

De hammen van het Iberico varken zijn wereldberoemd en dat komt door de Montanera. De Montanera is een periode in die zich uitstrekt van eind oktober tot aan maart, zolang er voldoende eikels beschikbaar zijn. Nadat de varkens het eerste jaar, in vrije uitloop, zijn opgegroeid gaan ze de natuur in. Ze doen zich te goed aan alles wat de natuur te bieden heeft, ze doen zich te goed aan de eikels die in de uitgestrekte landerijen ruim voorhanden zijn.

Gedurende deze periode van ten minste 60 dagen in de natuur en minimaal 46 aangewassen gewicht eten de varkens zich naar de beschermde aanduiding “bellota”. Van ongeveer 90 kg tot bij slachting wel 165 kg is er een constante opname van koolhydraten door de eikels waarbij zich in het vet (marmering) van deze varkens een kruidige nootachtige smaak vormt.

Bij vleeswaren zoals hammen is het belangrijk dat de varkens de eikels hebben gegeten voor de kenmerkende smaak. Bij het verse vlees proef je dat verschil niet. Vandaar dat vrijwel al het verse vlees niet Belotta is.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!