Iberico buik secreto

Dit bijzondere stuk vlees komt uit de buik van het Iberico varken. In Spanje wordt het ook wel secreto secundo genoemd, oftewel het tweede geheim van het Iberico varken.

Wat direct opvalt, is de indrukwekkende marmering. Het vet loopt door het vlees en zorgt tijdens de bereiding voor een rijke, volle smaak. Juist die combinatie maakt Iberico buik secreto zo geliefd bij BBQ-liefhebbers.

Wat is Iberico buik secreto?

Iberico buik secreto is een bijzonder stuk varkensvlees uit de buik van het Iberico varken. Het staat bekend om zijn royale vetmarmering en karakteristieke smaak.

Het vlees wordt met veel precisie uitgesneden om zo min mogelijk van dit bijzondere deel verloren te laten gaan.

Bij BBQuality zijn we enthousiast over dit Spaanse geheim. Heb jij het al eens op de BBQ bereid?

Wat maakt Iberico buik secreto zo bijzonder?

Het geheim zit vooral in de combinatie van vlees en vet. De fijne vetmarmering zorgt ervoor dat het vlees tijdens de bereiding sappig blijft en veel smaak ontwikkelt.

Iberico buik secreto heeft van zichzelf al een uitgesproken karakter. Daardoor kun je het eenvoudig bereiden en de natuurlijke smaak van het vlees centraal laten staan.

Iberico buik secreto bereiden op de BBQ

Op basis van algemene BBQ-expertise is Iberico buik secreto bijzonder geschikt om te grillen.

Dep het vlees droog en breng het eventueel op smaak met peper, zout of een passende BBQ rub. Grill het vlees en keer het regelmatig voor een mooie bruining.

Laat het vlees na de bereiding kort rusten en snijd het vervolgens dwars op de draad. Zo serveer je mooie, malse plakken.

De Montanera

De wereldberoemde Iberico hammen danken hun bijzondere karakter onder andere aan de Montanera. Dit is de periode waarin bepaalde Iberico varkens vrij rondlopen in de Spaanse natuur en eikels eten.

De Montanera loopt doorgaans van eind oktober tot maart, afhankelijk van de beschikbaarheid van eikels.

Tijdens deze periode voeden de varkens zich met wat de natuur biedt. De eikels spelen een belangrijke rol bij de ontwikkeling van het karakteristieke vet van Iberico producten.

Voor de beschermde aanduiding bellota gelden specifieke eisen voor onder andere voeding, leefwijze en gewichtstoename.

Niet ieder stuk vers Iberico vlees heeft daarom de aanduiding bellota. Ook zonder die aanduiding staat Iberico vlees bekend om zijn mooie vetmarmering.

Waarom kiezen voor Iberico buik secreto?

• Bijzonder stuk varkensvlees uit de buik van het Iberico varken.

• Ook bekend als Iberico secreto secundo.

• Royale vetmarmering voor een volle smaak.

• Heerlijk om te bereiden op de BBQ.

• Heeft van zichzelf al veel smaak.

• Een bijzondere keuze voor liefhebbers van Iberico vlees.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of  rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!