Biefstuk
Voor de echte vleesliefhebber
Op zoek naar een mals stukje biefstuk zonder gedoe? Dan zit je bij BBQuality goed. Biefstuk is eigenlijk een verzamelnaam voor allerlei malse stukken vlees, van een klassieke kogelbiefstuk tot een avontuurlijk stukje exotisch vlees. Ons assortiment is breed genoeg om voor elke gelegenheid het juiste stuk te vinden.
Bij BBQuality bestel je biefstuk van rund, wild en zelfs exotische dieren zoals zebra en bizon. Elk stuk wordt gekoeld en diepgevroren geleverd en is binnen enkele minuten klaar in de pan of op de barbecue.
Ons assortiment biefstuk
Soorten biefstuk
Biefstuk kan van verschillende delen en dieren komen, wat direct invloed heeft op smaak en structuur. Binnen ons assortiment vind je varianten die verschillen in ras, herkomst en zelfs diersoort.
Bij BBQuality vind je onder andere:
- Angus kogelbiefstuk: mals, graangevoerd, de klassieker onder de biefstukken
- Angus bavette steak: grove structuur, vol van smaak
- Angus flat iron steak: mals en fijn van draad
- Bizonbiefstuk Canada: mager, met een subtiel wildaroma
- Wildzwijnbiefstuk: stevig en vol van smaak
- Reebiefstuk: fijn van structuur, mild wildvlees
- Zebrabiefstuk: exotisch, mager en verrassend zoet van smaak
Angus kogelbiefstuk
De Angus kogelbiefstuk is de meest bestelde biefstuk binnen ons assortiment. Normaal gesproken is de kogel een steviger stuk vlees, maar bij het Angus ras is zelfs de kogel opvallend mals. De runderen worden de laatste honderd dagen extra met granen gevoerd, wat het vlees een vollere smaak en fijnere structuur geeft.
Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen en bak hem in een mix van boter en olie, twee tot drie minuten per kant voor medium rare. Laat het vlees daarna even rusten voordat je aansnijdt. Bekijk de Angus kogelbiefstuk en bestel hem direct.
Zebrabiefstuk
Zin in iets heel anders dan het gebruikelijke stukje rund? Dan is de zebrabiefstuk een avontuurlijke keuze. Dit magere stukje vlees komt van zebra’s die in het wild leven in Zuid-Afrika en een gevarieerd dieet hebben. Dat geeft het vlees een subtiele, licht zoete smaak en een donkerrode kleur.
Bak de zebrabiefstuk kort op middelhoog vuur, want door het lage vetgehalte droogt hij snel uit als je hem te lang gaart. Rare tot medium is het lekkerst. Bekijk de Zebrabiefstuk en bestel hem vandaag nog.
Snel en eenvoudig biefstuk kopen bij BBQuality
Onze biefstukken worden uitgezocht door ons slagersteam op structuur en herkomst, zodat je altijd een mals stuk vlees krijgt. Onze klanten waarderen dat en geven ons een 9,2 op Kiyoh. Je bestelling wordt gekoeld en diepgevroren geleverd, zodat de kwaliteit onderweg goed blijft. Of je nu voor het eerst biefstuk koopt of al jaren een vaste klant bent, bij BBQuality bestel je altijd met vertrouwen. Ontdek het assortiment en bestel eenvoudig online.
Veelgestelde vragen over biefstuk
Welke biefstuk kies ik het beste als ik weinig ervaring heb?
De Angus kogelbiefstuk is een veilige keuze. Het vlees is mals en vergeeft een klein foutje in de bereiding, wat hem geschikt maakt als je nog weinig ervaring hebt met het bakken van biefstuk.
Wat is het verschil tussen graangevoerd en grasgevoerd rundvlees?
Graangevoerd rund krijgt de laatste maanden extra granen, wat zorgt voor meer vet en een vollere smaak. Grasgevoerd rund is magerder en iets puurder van smaak.
Hoe controleer ik of mijn biefstuk goed gaar is?
Gebruik een vleesthermometer. Voor medium rare mik je op 54 tot 57 graden Celsius, voor medium op 60 tot 63 graden Celsius.
Kan ik exotisch vlees zoals zebra of bizon net zo bereiden als rundvlees?
Grotendeels wel, maar let op het vetgehalte. Exotisch vlees is vaak magerder, dus gaar het iets korter om uitdroging te voorkomen.
Moet ik biefstuk marineren?
Nodig is het niet, maar het kan de smaak verdiepen. Een marinade met olie, kruiden en een zuur ingrediënt zoals citroensap werkt goed.
Hoeveel biefstuk heb ik nodig per persoon?
Reken op 150 tot 200 gram per persoon als hoofdgerecht, afhankelijk van het type biefstuk en de bijgerechten.
Video
Hoe bak ik een biefstuk? - BBQuality
In dit filmpje laten we zien hoe je de perfecte biefstuk bakt. Sommige mensen vinden dit vrij lastig, vandaar dat we jullie laten zien hoe je de biefstuk het beste kan bereiden in de pan. In deze aflevering wordt gewerkt met een Angus kogelbiefstuk.
Dirk gebruikt een mix van boter en olie in de pan.. Belangrijk is dat de boter goed uitbruist!
Als eerste kruid Dirk het vlees met peper en zout. Daarna gaat de boter in de pan en daarna een scheut olie. Als de belletjes bij de boter weg zijn, dan kan je het vlees gaan bakken. Belangrijk is dat de biefstuk op kamertemperatuur is. Bak de biefstuk niet op een te hoge temperatuur!
Verdere tips worden in de aflevering uitgelegd. Dus kijk snel om ook de perfecte biefstuk te bakken.
Bekijk onze recepten
Hertenbiefstuk met rode bietenrisotto recept
Bife de tira met beenmerg rode portsaus recept
