Lamsrack
Bekijk onze recepten
Lamsrack met romige polenta recept
Lamsrack in kruidenkorst recept
Lamsrack met vet recept
Lamsrack met tabouleh salade recept
Lamskotelet met appelstroop en salie recept
Lamsribben op zijn Provençaals
Mele’s Lamskotelet met muntsaus recept
Lamsrack Marokkaans gekruid recept
Lamsrack met een marinade van munt uit de oven
Lamsrack met gemalen erwten en chorizo
Lamsrack bereiden op de BBQ, basisrecept
Baskische lamsstoofpot van lamssucade
Video
Hoe bereid ik een lamsrack op de BBQ? - BBQuality
Lamsrack met een perfecte garing naar recept van Gordon Ramsay. Dit heb ik een keer voorbij zien komen op Masterchef USA en sindsdien heb ik dit altijd al een keer willen maken. In het programma gebruikten ze een lamsrack die compleet is schoongemaakt, dit noem je ook wel een “Frenched rack”.
Maar de vetkap die we op deze rack hebben, die moet je insnijden en voorzien van kruiden. Zo smelt het weg op je tong.
Snel aan de slag met dit fantastische lamsrack in kruidenkorst recept!
Meer informatie
Lamsrack
Lamsrack bestellen bij BBQuality
Bij BBQuality ben je aan het juiste adres om de meest verfijnde lamsrack te bestellen. Lamsrack, ook bekend als "rack of lamb," wordt gesneden uit het voorste gedeelte van de rug van het lam. Dit malse lamsvlees staat bekend om zijn karakteristieke en rijke smaak, die vaak wordt beschreven als delicaat en licht kruidig. Het heeft een natuurlijke zoetheid en wordt geassocieerd met een unieke lamssmaak die kan variëren afhankelijk van het dieet van het lam en de bereidingswijze.
Probeer het zelf: lamsrack proeven
Lamsrack is een ware traktatie voor fijnproevers. De ribben van het lam worden vaak "gefrenched," wat betekent dat het vlees en vet tussen de ribben zorgvuldig worden verwijderd, zodat de uiteinden van de ribben vrij zijn van vlees. Deze techniek staat bekend als "Frenched rack" en draagt bij aan de elegante uitstraling van het vlees.
BBQ of kamado: lamsrack bereiden
Lamsrack kan op verschillende manieren worden bereid, maar een van de meest populaire methoden is roosteren of grillen op de BBQ of kamado. Door het vlees te marineren of te kruiden met ingrediënten zoals rozemarijn, tijm, knoflook en peper, wordt de smaak versterkt en krijgt het een heerlijke kruidige toets. Je kunt ook experimenteren door de rack te paneren of te bedekken met een smakelijke korst van kruiden en broodkruimels voor extra smaak en textuur. Als je op zoek bent naar inspiratie, bekijk dan onze verzameling recepten, waaronder ons geliefde "lamsrack in kruidenkorst" recept.
Ontdek de lamsrack bij BBQuality
Lamsrack is een veelzijdig stuk lamsvlees dat gewaardeerd wordt om zijn elegantie, malsheid en onderscheidende smaak. Het wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden, feestdagen en in gastronomische restaurants. Bij BBQuality bieden we je de kans om deze culinaire lekkernij te ontdekken en je smaakpapillen te verwennen met de luxe van lamsrack.
Bestel vandaag nog jouw lamsrack en maak van je maaltijd een culinair feestje. Kies voor kwaliteit, kies voor passie, kies voor BBQuality. Onze lamsrack is zorgvuldig geselecteerd en klaar om jouw smaakpapillen te betoveren. Laat je verrassen door de smaak en textuur van onze lamsrack en geniet van een heerlijke eetervaring die je niet snel zult vergeten.
Veelgestelde vragen
Online vlees bestellen, hoe werkt dat?
Wij willen geen onduidelijkheden over het bestellen en verzenden via onze site. We versturen alle producten bevroren. Dit doen we om de temperatuur in de doos zo goed en lang mogelijk te waarborgen. We weten inmiddels uit ervaring dat het verzenden van zowel vers als bevroren vlees in de doos ervoor zorgt dat het bevroren vlees sneller ontdooid door de temperatuurverschillen in de doos.
Hoe wordt het verpakt?
Het door jou bestelde vlees wordt verpakt in een kartonnen doos met dubbele golflaag voor extra isolatie. Daarin komt een extra isolatielaag van gegolfd karton met daarin koelelementen, ook wel icepacks genoemd, om het vlees extra te koelen. De icepacks zorgen ervoor dat de temperatuur langdurig onder de 5 graden blijft. Op deze manier kan het vlees gewoon mee met de koerier en ben je ervan verzekerd dat het vlees zijn gewenste temperatuur behoudt.
Daarnaast zijn de icepacks volledig biologisch afbreekbaar. Je knipt de ontdooide zakjes open, zet de kraan open en de gel kan zo door de gootsteen en het papier bij het oud papier.
Een BBQuality maandabonnement, wat houdt dat in?
Een Box met vers gedraaid gehakt uit onze eigen slagerij. Goed kippenvlees van kippen van een langzaam groeiend ras. En iedere maand 4 heerlijke verrassingsproducten om ook eens iets anders te eten. Iedere eerste donderdag van de maand ontvang je je box met vlees voor 14 maaltijden per maand. Je kan kiezen voor klein (2-3p), middel (3-4p) of groot (4-5p).
Lamsrack
Een lamsrack is een stuk vlees van het lam. Het is eigenlijk een deel van de ribben van het lam en wordt vaak beschouwd als een van de meest malse en smakelijke stukken vlees van dit dier. Een lamsrack kan gegrild, geroosterd of gebakken worden en wordt vaak geserveerd met de ribben die uitsteken, wat het een aantrekkelijke presentatie geeft op een bord. Het is een populair gerecht in vele keukens over de hele wereld en wordt vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden of in fijnere eetgelegenheden.
Welk vlees is lamsrack?
Lamsrack is afkomstig van de ribben van een lam. Het is het bovenste gedeelte van de ribben, vlak achter de lamsfilet. Een typisch lamsrack heeft meestal 7 of 8 ribben. Wanneer het vlees tussen de ribben wordt weggesneden, wordt het vaak een "French rack" of "gefrenched rack" genoemd, wat resulteert in de kenmerkende "lolly"-vorm. Het vlees van het lamsrack is mals en smaakvol, waardoor het een van de meest gewilde en ook duurdere stukken lamsvlees is. Het kan worden geroosterd, gegrild of gebakken.
Is lamskotelet hetzelfde als lamsrack?
Nee, lamskoteletten en lamsrack zijn niet precies hetzelfde, hoewel ze van hetzelfde deel van het lam komen. Hier is het verschil:
- Lamsrack: Dit is een stuk van meerdere ribben aan elkaar. Het is vaak een indrukwekkend stuk vlees dat geroosterd of gegrild kan worden als één stuk en vervolgens in afzonderlijke koteletten kan worden gesneden voor het serveren.
- Lamskotelet: Dit is één enkele rib, gesneden uit het lamsrack. Het is een kleiner stuk vlees dat geschikt is voor grillen of bakken. Wanneer je een lamsrack in afzonderlijke stukken snijdt, krijg je lamskoteletten.
Dus, hoewel ze van hetzelfde deel van het lam komen, verwijzen ze naar verschillende manieren van portioneren en bereiden.
Wat kost een kilo lamsrack?
De prijs van lamsrack hangt af van verschillende factoren. Waar komt het dier vandaan of is het biologisch bijvoorbeeld. De prijs van lamsvlees is de afgelopen jaren enorm gestegen door veel onderwater gelopen land in nieuw Zeeland en Australië. Maar ook de hogere voedsel- en brandstofprijzen zorgden voor een enorme prijsstijging. De prijs van een kilo lamsrack bij BBQuality ligt tussen de € 50,00 en € 65,00 per kg.
Waar smaakt lamsrack naar?
Lamsrack heeft een kenmerkende smaak die verschilt van ander vlees, zoals rund of varken. De smaak kan als volgt worden omschreven:
- Kenmerkend: Lam heeft een uitgesproken smaak die sommige mensen als "wild" of "grasserig" omschrijven, vooral in vergelijking met rundvlees.
- Mals: Lamsrack is een van de malste delen van het lam, met een zachte textuur wanneer het goed bereid is.
- Vettig: Lamsvet draagt bij aan de rijke smaak en mondgevoel van het vlees. Het vet heeft ook een kenmerkende smaak die bijdraagt aan het algehele smaakprofiel van lamsvlees.
- Zoetig: Goed lamsvlees kan een licht zoetige ondertoon hebben die het een aangename diepte van smaak geeft.
De smaak van lamsrack kan ook variëren op basis van het dieet van het lam, de bereidingsmethode, de kruiden en marinades die worden gebruikt, en de leeftijd van het dier. Jonger lamsvlees, vaak aangeduid als "zuiglam", heeft meestal een mildere en delicatere smaak in vergelijking met ouder lam of schapenvlees, dat een sterkere, meer uitgesproken smaak kan hebben.
Wat is het lekkerste stukje lamsvlees?
Lamsvlees is zacht en smaakvol, en verschillende delen van het lam hebben hun eigen kenmerkende smaken en texturen. Wat als "het lekkerste" wordt beschouwd, is subjectief en kan variëren van persoon tot persoon. Hier zijn enkele van de meest populaire en gewaardeerde stukken lamsvlees:
- Lamsrack (lamskroon): Dit is een van de meest premium en gewilde stukken lamsvlees. Het bestaat uit ribben met vlees ertussen en kan worden gegrild, geroosterd of gebakken. Wanneer het goed bereid is, is het sappig en mals.
- Lamsbout: Dit is het achterbeen van het lam en is ideaal voor braden. Het kan bot-in of botloos zijn. Lamsbout is sappig en rijk aan smaak, en het is vaak een centraal stuk vlees bij speciale gelegenheden.
- Lamszadel: Dit is een premium snee die het rug- en lendegedeelte van het lam beslaat. Het is mals en zeer smaakvol.
- Lamskoteletten: Deze zijn afkomstig van het rack en zijn kleine, individuele porties van het vlees met een rib erin. Ze zijn perfect voor grillen of bakken en worden vaak als luxe beschouwd.
- Lamsschouder: Hoewel het iets taaier kan zijn dan sommige andere delen, wordt het vaak langzaam geroosterd om het zacht en sappig te maken. Het heeft een diepe, rijke smaak.
Welk stuk het "lekkerste" is, hangt af van persoonlijke voorkeur en hoe het is bereid. Sommige mensen geven de voorkeur aan het rijke, diepe smaakprofiel van een langzaam geroosterde lamsschouder, terwijl anderen de voorkeur geven aan de malse en delicate smaak van een perfect gegrild lamsrack.
Wat is de smaak van lamsvlees?
Lamsvlees heeft een unieke en kenmerkende smaak die het onderscheidt van ander rood vlees, zoals rund of varken. Hier is hoe je de smaak van lamsvlees kunt beschrijven:
- Diep en Rijk: Lamsvlees heeft een diepere, rijkere smaak dan bijvoorbeeld kalfsvlees. Dit komt door de leeftijd van het dier wanneer het wordt geslacht. Lam is over het algemeen jonger dan een jaar, wat resulteert in mals vlees met een kenmerkende smaak.
- Mild tot Sterk: Het smaakprofiel van lamsvlees kan variëren van mild tot sterk, afhankelijk van het dieet van het lam, de leeftijd, het ras en hoe het vlees is bereid. Grasgevoerd lam heeft vaak een meer uitgesproken "grassy" of "aardse" smaak in vergelijking met graangevoerd lam.
- Lichtzoet: Er kan een lichtzoete ondertoon zijn in de smaak van lamsvlees, wat bijdraagt aan zijn populariteit in veel keukens wereldwijd.
- Vettig: Lamsvlees kan een vettige smaak hebben, vooral als het vet niet goed is getrimd of als het vlees wordt bereid op een manier die het vet niet laat uitsmelten. Dit vet draagt echter ook bij aan de rijke smaak van lamsvlees.
- Smaak van "Wild": Sommige mensen beschrijven lamsvlees als hebbende een lichte wildsmaak, vooral in vergelijking met rundvlees. Deze smaak is echter meestal subtiel en niet zo sterk als het vlees van wild, zoals hert of wild zwijn.
- Metalig of Ijzerachtig: Net als ander rood vlees kan lamsvlees soms een licht metalige of ijzerachtige smaak hebben. Dit komt door het myoglobine in het vlees, een eiwit dat zuurstof vervoert en het vlees zijn rode kleur geeft.
De smaak van lamsvlees kan veranderen of versterkt worden door marinades, kruiden en kookmethodes. Bijvoorbeeld, in de Mediterrane keuken wordt lamsvlees vaak gemarineerd in knoflook, rozemarijn en citroen om de smaak te accentueren en te complementeren.
