Brisket
Bekijk onze recepten

Brisket recept

Brisket whole packer recept
Video
Bereiden van een brisket - BBQuality
In dit filmpje van de bereiding van een brisket leg ik jullie uit hoe je dit mooie stuk vlees op de BBQ kan bereiden. Als je een brisket goed kan bereiden, dan mag je jezelf met recht een goede pitmaster noemen. De brisket is denk ik wel de holy grail in de BBQ wereld.
Meer informatie
Brisket
Brisket kopen bij BBQuality
Brisket, één van de uitdagingen voor de echte BBQ-fanaat! Het is in Nederland wat minder bekend, maar als je het eenmaal eens geprobeerd hebt, dan vergeet je het niet snel meer. Het is daarentegen zeer bekend in Texas. Hier noemen ze het ook wel Beef brisket. Het vlees komt uit de lagere buik van het rund en staat bekend als werkvlees. Hierdoor is hij wat steviger van smaak. Aan de buitenkant van de brisket zit een vetlaagje, en het vlees zelf is ietwat gemarmerd. Ook de maat van het stuk vlees valt op: het is een flink stuk! Als je een hele brisket hebt, ook wel een “whole packer” genoemd, dan bestaat die uit twee spieren die niet in dezelfde richting lopen. Eén van die spieren wordt min of meer vierkant gesneden en wordt de flat genoemd, het deel dat daar op ligt is een beetje driehoekig van vorm en wordt de point genoemd.
Het vlees is een bekend stuk vlees in het wedstrijdcircuit. De uitdaging zit ‘m er in om het grote stuk vlees uiteindelijk mals op tafel te zetten. Hierdoor is het een hele uitdaging, en daarom ook een ideaal stuk vlees om te gebruiken tijdens wedstrijden.
Ontdek de unieke Braziliaanse Angus brisket
Laat je smaakpapillen verwennen met de ongeëvenaarde smaak van de Braziliaanse Angus brisket. Dit uitzonderlijke stuk vlees is afkomstig van runderen die met zorg zijn grootgebracht op een uitgebalanceerd dieet, waaronder hop en maïs, gedurende maar liefst 180 dagen. Dit dieet leidt tot een malsheid die zich ergens tussen rosbief en dikke lende bevindt, en een smaak die zijn gelijke niet kent.
Bij BBQuality zijn we er trots op dit product aan te bieden, dat al door velen is geprobeerd en geliefd is bevonden. We nodigen je uit om het zelf te ervaren: de sappigheid, de malsheid en de unieke smaak van onze Brazilë Angus Brisket. Brazilië is niet alleen, we hebben ook nog Canada, USA en Uruguay.
Bereid de brisket op de BBQ of kamado
Bij het bereiden van dit stukje vlees, de brisket, is het essentieel om de juiste technieken toe te passen. Begin met het kruiselings insnijden van de vetlaag op het vlees. Vervolgens masseer je het in met zeezout en versgemalen peper. Je hebt ook de vrijheid om een rub naar keuze toe te voegen, afhankelijk van je smaakvoorkeuren.
Het bereiden van brisket op de BBQ of kamado vereist een sublieme balans tussen de juiste temperatuur en timing. Verwarm je BBQ of kamado tot ongeveer 160°C en gaar het vlees indirect tot een kerntemperatuur van ongeveer 52°C bereikt is, wat resulteert in een perfect medium-rare resultaat. Creëer een verbluffende, krokante korst door het vlees kort aan beide zijden op hoge temperatuur te grillen. Laat de brisket vervolgens rusten en snijd het tegen de draad in om de optimale malsheid te behouden. Het resultaat zal een smaakervaring zijn die je nooit zult vergeten.
Brisket-magie proeven met BBQuality
Ben je klaar om je BBQ-vaardigheden naar een hoger niveau te tillen? Het is nu de tijd om kennis te maken met de brisket van BBQuality. In ons assortiment vind je de crème de la crème van vleeswaren, waar brisket een prominente plaats inneemt. Het wordt je gemakkelijk gemaakt door voor 24:00 uur te bestellen; je ontvangt de volgende dag een zorgvuldig verpakte brisket van topkwaliteit. Laat je betoveren door de smaakexplosie en kwaliteit die BBQuality te bieden heeft. Waar wacht je nog op? Haal nu het beste stukje vlees in huis voor je volgende diner of BBQ!

Veelgestelde vragen
Online vlees bestellen, hoe werkt dat?
Wij willen geen onduidelijkheden over het bestellen en verzenden via onze site. We versturen alle producten bevroren. Dit doen we om de temperatuur in de doos zo goed en lang mogelijk te waarborgen. We weten inmiddels uit ervaring dat het verzenden van zowel vers als bevroren vlees in de doos ervoor zorgt dat het bevroren vlees sneller ontdooid door de temperatuurverschillen in de doos.
Hoe wordt het verpakt?
Het door jou bestelde vlees wordt verpakt in een kartonnen doos met dubbele golflaag voor extra isolatie. Daarin komt een extra isolatielaag van gegolfd karton met daarin koelelementen, ook wel icepacks genoemd, om het vlees extra te koelen. De icepacks zorgen ervoor dat de temperatuur langdurig onder de 5 graden blijft. Op deze manier kan het vlees gewoon mee met de koerier en ben je ervan verzekerd dat het vlees zijn gewenste temperatuur behoudt.
Daarnaast zijn de icepacks volledig biologisch afbreekbaar. Je knipt de ontdooide zakjes open, zet de kraan open en de gel kan zo door de gootsteen en het papier bij het oud papier.
Een BBQuality maandabonnement, wat houdt dat in?
Een Box met vers gedraaid gehakt uit onze eigen slagerij. Goed kippenvlees van kippen van een langzaam groeiend ras. En iedere maand 4 heerlijke verrassingsproducten om ook eens iets anders te eten. Iedere eerste donderdag van de maand ontvang je je box met vlees voor 14 maaltijden per maand. Je kan kiezen voor klein (2-3p), middel (3-4p) of groot (4-5p).
