T-bone steak
Premium steak
Op zoek naar een steak die twee smaken in één stuk combineert? Dan is de T-bone steak wat je zoekt. Deze steak wordt gesneden uit de rug van het rund en bevat aan beide kanten van het karakteristieke T-vormige bot een ander stuk vlees: entrecote aan de ene kant, ossenhaas aan de andere. Zo proef je in één keer twee van de meest gewaardeerde stukken rundvlees.
Bij BBQuality bestel je T-bone steak in de klassieke Tierno uitvoering of als dry aged variant, voor wie een dieper gerijpte smaak zoekt. Elk stuk wordt gekoeld en diepgevroren geleverd en is binnen enkele minuten klaar op de barbecue.
Ons assortiment T-bone steak
Herkomst en soorten T-bone steak
De T-bone steak komt uit de lende van het rund, precies op het punt waar entrecote en ossenhaas elkaar raken. Binnen ons assortiment vind je varianten die verschillen in ras, rijping en herkomst.
Bij BBQuality vind je de volgende T-bone steak varianten:
- T-bone steak Tierno: de klassieke uitvoering, minstens 2 centimeter dik voor de beste garing
- Dry Aged T-bone steak: langzaam gerijpt voor een dieper, nootachtige smaak
- T-bone steak Canada: een stevige, klassieke uitvoering
T-bone steak Tierno
De T-bone steak Tierno is de meest bestelde variant binnen ons assortiment. Het T-vormige bot verbindt twee topstukken: een royaal stuk entrecote met een mooie vetmarmering, en een stukje ossenhaas dat boterzacht en magerder is. Zo krijg je in één steak twee heel verschillende texturen en smaken.
Omdat entrecote en ossenhaas verschillend garen, werkt de reverse sear techniek het beste: gaar de steak eerst rustig op lage temperatuur en schroei hem daarna kort dicht boven direct vuur. Houd de ossenhaaskant wat verder van de hitte, want die gaart sneller. Streef naar een kerntemperatuur van 52 tot 55 graden Celsius voor rosé. Bekijk de T-bone steak Tierno en bestel hem direct.
Dry Aged T-bone steak
Wil je een T-bone steak met een dieper geconcentreerde smaak? Dan is de dry aged T-bone steak een goede keuze. Dit stuk grasgevoerd rundvlees wordt langzaam gerijpt met behulp van zeezoutstenen, waardoor het vlees een ronde, iets nootachtige smaak krijgt.
Bereid deze steak net als de klassieke variant: rustig opwarmen en aan het einde kort dichtschroeien voor een mooie korst en een lichte karamellisering. Bekijk de Dry Aged T-bone steak en bestel hem vandaag nog.
Snel en eenvoudig T-bone steak kopen bij BBQuality
Onze T-bone steaks worden uitgezocht door ons slagersteam op dikte en marmering, zodat je altijd een mooi gebalanceerd stuk vlees krijgt. Onze klanten waarderen dat en geven ons een 9,2 op Kiyoh. Je bestelling wordt gekoeld en diepgevroren geleverd, zodat de kwaliteit onderweg goed blijft. Of je nu voor het eerst T-bone steak koopt of al jaren een vaste klant bent, bij BBQuality bestel je altijd met vertrouwen. Ontdek het assortiment en bestel eenvoudig online.
Veelgestelde vragen
Veelgestelde vragen over T-bone steak
Wat is het verschil tussen een T-bone en een porterhouse steak?
Beide hebben hetzelfde T-vormige bot met entrecote en ossenhaas. Bij een porterhouse is het stuk ossenhaas alleen groter, omdat deze steak iets verder naar achteren uit het rund wordt gesneden.
Waarom garen de twee kanten van een T-bone steak verschillend?
De ossenhaaskant is magerder en gaart sneller dan de entrecotekant. Houd de ossenhaas daarom wat verder van de hitte, of gaar de steak eerst indirect en schroei hem daarna kort dicht.
Moet ik een T-bone steak marineren?
Nodig is het niet, de combinatie van entrecote en ossenhaas geeft al genoeg smaak. Grof zeezout en versgemalen peper zijn meestal voldoende.
Hoeveel T-bone steak heb ik nodig per persoon?
Een steak van 500 tot 700 gram is voldoende voor één tot twee personen, afhankelijk van de bijgerechten en het bot dat meeweegt.
Wat is het verschil tussen de gewone T-bone en de dry aged variant?
De gewone T-bone heeft een klassieke, frisse rundsmaak. De dry aged variant is langzaam gerijpt, waardoor de smaak dieper en ronder wordt en het vlees iets makkelijker karamelliseert op de barbecue.
Kan ik een T-bone steak ook in de oven bereiden?
Ja. Schroei de steak eerst kort aan in een hete pan voor een mooie korst en gaar hem daarna verder in de oven op 180 graden Celsius tot de gewenste kerntemperatuur.
Video
Hoe kan ik een T-bone steak bereiden op de BBQ?
De T-bone steak is een echte klassieker onder de vleesliefhebbers en het bereiden ervan op de BBQ is een kunst op zich. In dit T-bone steak recept serveren we de T-bone steak met (koud) gerookte tijmboter en gegrilde pompoen met honing.
De T-bone steak is een hele bekende steak met 2 verschillende steaks aan het bot. Aan de ene kant vind je een stuk van de entrecote en aan de andere kant een stukje van de ossenhaas. Terwijl het entrecote-gedeelte rijk en vet is, wat zorgt voor een diepe smaak, is het ossenhaas-gedeelte verfijnd en boterzacht.
Bekijk onze recepten
Italiaanse T-bone steak recept
Dry aged T-bone platter recept
