Goed vlees en snel persoonlijk contact.Martijn – Mierlo
Terug

Iberico secreto belotta

€ 21,95 p/kg
Terug
0

Nog maar 8 op voorraad

€ 8,78
€ 0,
Ga direct naar afrekenen
  • Beschrijving
  • Recepten

Beschrijving

Iberico secreto belotta

Iberico secreto bellota

De schitterende stukjes vlees op de foto noemen we Iberico Secreto (Spaans voor geheim). Het stukje vlees is zoals je ziet enorm gemarmerd. De enorme hoeveelheid vet is het meest spectaculaire van een Iberico varken. Dit vet geeft een fantastische smaakbeleving! Het beest heeft zo veel vet in zich, dat het karkas warm versneden moet worden. Als je dit koel zou doen krijg je geen mes meer in het vlees. De versnijding gebeurt tot op de millimeter precies, dit gebeurt om zo min mogelijk van het kostbare vlees te verliezen. De Iberico secreto bevindt zich in het verlengde van de schouderspieren en ligt vlak tegen de spekhuid aan de rug. Wij zijn enorm enthousiast over dit geheim en willen dit geheim graag met u delen! Probeer dus eens de Iberico secreto en laat ons weten wat u ervan vindt!

De smaak van de Montanera

Waarom verkopen wij Iberico vlees? We streven er naar om vlees te leveren van de hoogste kwaliteit. Omdat er nu eenmaal maar een paar maanden “bellota’s” voor handen zijn kopen we alles diepvries en bij voorkeur uit de periode die de Spanjaarden “Montanera”noemen. Omdat de vette varkens warm uitgesneden worden zijn er geen producten als rack of hele nekken verkrijgbaar.

De Montanera

De Montanera is een periode in die zich uitstrekt van eind oktober tot aan maart, zolang er voldoende eikels beschikbaar zijn. Nadat de varkens het eerste jaar, in vrije uitloop, zijn opgegroeid gaan ze de natuur in. Ze doen zich te goed aan alles wat de natuur te bieden heeft, ze doen zich te goed aan de eikels die in de uitgestrekte landerijen ruim voorhanden zijn.

Gedurende deze periode van ten minste 60 dagen in de natuur en minimaal 46 aangewassen gewicht eten de varkens zich naar de beschermde aanduiding “bellota”. Van ongeveer 90 kg tot bij slachting wel 165 kg is er een constante opname van koolhydraten door de eikels waarbij zich in het vet (marmering) van deze varkens een kruidige nootachtige smaak vormt.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of  rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact
Voor vragen of voor extra informatie kun je ons bereiken via de chatfunctie. Je kunt ons ook bereiken via 06-46111592 (Paul) en 06-15386728 (Claus) of een mailtje sturen naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!

 

Recepten