Iberico secreto
- Beschrijving
- Recepten
Iberico secreto
De schitterende stukjes vlees op de foto noemen we Iberico Secreto (Spaans voor geheim). Het stukje vlees is zoals je ziet enorm gemarmerd. De enorme hoeveelheid vet is het meest spectaculaire van een Iberico varken. Dit vet geeft een fantastische smaakbeleving! Het beest heeft zo veel vet in zich, dat het karkas warm versneden moet worden. Als je dit koel zou doen krijg je geen mes meer in het vlees. De versnijding gebeurt tot op de millimeter precies, dit gebeurt om zo min mogelijk van het kostbare vlees te verliezen. De Iberico secreto bevindt zich in het verlengde van de schouderspieren en ligt vlak tegen de spekhuid aan de rug. Wij zijn enorm enthousiast over dit geheim en willen dit geheim graag met je delen! Probeer dus eens de Iberico secreto en laat ons weten wat je ervan vindt!