Spareribs 3-2-1 recept
Inleiding
Spareribs 3-2-1 recept
Spareribs zijn een echte BBQ-klassieker. Het kost wat tijd, maar dan heb je ook iets heerlijks! Bij BBQuality hebben we een speciaal sparerib-pakket samengesteld met (bijna) alles wat je nodig hebt. Je hoeft alleen zelf voor houtskool, rookhout en een BBQ te zorgen.
Wij gebruiken de 3-2-1-methode, maar kijken niet naar de klok – we letten op het vlees. Zo wordt het altijd perfect!
Ingrediëntenlijst
Spareribs
Ingrediënten
Benodigdheden
- BBQ met mogelijkheid tot indirect bereiden
- Theelepeltje
- Keukenpapier
- Snijplank
- Scherp mes
- BBQ-tang
- Aanmaakwokkels
- BBQ-handschoenen
Voorbereiding
Vlies verwijderen
Haal de spareribs uit de verpakking en leg ze met de vleeskant naar beneden op de snijplank. Gebruik een theelepel om voorzichtig onder het vlies te steken, zodat je er met je vingers onder kunt. Trek vervolgens het vlies in één beweging van de spareribs.
Ribs kruiden en BBQ aansteken
Indirect grillen
Steek de BBQ aan en bereid deze voor op indirect grillen bij een dome-temperatuur van 110-120 graden Celsius. Dit zorgt ervoor dat de spareribs langzaam garen en heerlijk mals worden. Terwijl de BBQ op temperatuur komt, kun je de spareribs voorbereiden.
Dep de spareribs eerst droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Hierdoor hecht de rub beter en krijg je een mooiere korst. Bestrooi de spareribs vervolgens royaal aan beide kanten met de BBQuality Pork Rub, zodat de kruiden goed in het vlees trekken. Laat ze even rusten terwijl de BBQ op temperatuur komt.
Ribs roken
Is de rub goed gehecht?
Leg het kersenrookhout op de brandende houtskool en plaats de spareribs in het spareribs rek en zet deze vervolgens op het rooster. Rook ze ongeveer 1,5 tot 2 uur. Controleer daarna of de rub goed is gehecht door er voorzichtig met je vinger over te wrijven. Er mag geen rub aan je vinger blijven plakken. Is je vinger schoon? Dan kun je doorgaan naar de volgende stap. Zit er nog rub aan? Wacht dan 15 minuten en controleer opnieuw, totdat de rub goed vastzit.
Ribs inpakken en verder garen
Boter verdelen
Leg een dubbele laag aluminiumfolie op de snijplank, zodat de spareribs goed ingepakt kunnen worden en het vocht niet weglekt. Zodra de rub goed gehecht is en de ribs een mooie kleur hebben gekregen, haal je ze voorzichtig van de BBQ en leg je ze met de vleeskant naar boven op de folie. Verdeel de boter in tweeën en snijd beide stukken in dunne plakjes. Verdeel de plakjes boter gelijkmatig over de spareribs, zodat ze tijdens het garen nog sappiger worden. Spuit er vervolgens wat van de BBQuality The Original BBQ-saus overheen voor extra smaak.
Vouw de folie vervolgens stevig en luchtdicht dicht, maar zorg ervoor dat je geen gaten maakt, zodat de stoom en sappen goed behouden blijven. Plaats de ingepakte spareribs terug op de BBQ en laat ze ongeveer 1,5 uur verder garen op lage temperatuur. Dit zorgt ervoor dat de smaken zich volledig ontwikkelen en het vlees nog malser wordt.
Ribs controleren
Hoe wil jij jouw spareribs?
Vouw na 1,5 uur de aluminiumfolie voorzichtig open en controleer of de spareribs zacht zijn. Prik met een thermometer in het midden van de spareribs. Voel je bijna geen weerstand? Dan kun je verder met de volgende stap. Wil je dat het vlees van het bot valt? Laat de ribs dan nog 30 tot 45 minuten verder garen.
Ribs insmeren
Sticky ribs!
Als de spareribs zacht genoeg zijn, vouw je de aluminiumfolie voorzichtig open, zodat de stoom kan ontsnappen. Dit voorkomt dat de ribs te gaar worden terwijl je ze afwerkt. Gebruik een kwast om de spareribs royaal in te smeren met BBQuality The Original BBQ-saus, zodat ze een mooie glanzende laag krijgen en de smaak zich verder verdiept.
Laat de ribs nu nog 15 minuten op de BBQ liggen, zodat de saus karameliseert en een heerlijke plakkerige korst vormt. Dit geeft niet alleen extra smaak, maar zorgt ook voor die perfecte sticky bite. Sluit tijdens deze stap de BBQ-deksel om de warmte en rook goed te behouden.
Serveruhhh!
Dat wordt smullen!
Snijd de ribs voorzichtig los langs de botten, zodat elk stuk een mooie hoeveelheid vlees bevat. Serveer ze direct terwijl ze nog warm en sappig zijn. Combineer de spareribs met krokant geroosterde aardappels, een frisse salade en een huisgemaakte BBQ-dip voor een complete maaltijd. Eet smakelijk!
Wil je het recept van deze BBQ-klassieker stap voor stap volgen? Bekijk dan de complete instructievideo op BBQuality-TV!
Heb je dit Spareribs 3-2-1 recept gemaakt en plaats je dit op Instagram? Tag dan @Chefs_BBQ_Table en ik plaats je gerecht in mijn story.
