Voorgegaarde kipdrumsticks

Dit is afhankelijk van de dikte van het vlees. Hoe dunner, hoe korter. Dus etenswaren als groente en vis is 15 tot 30 minuten van te voren marineren voldoende. Bij dunne stukken vlees (zonder bot), zoals kip, marineer je het vlees 1 tot 3 uur van te voren.

Dé gouden tip voor het malser krijgen van je kip, is de kip plat te staan met een deegroller of vleeshamer. Dit zorgt ervoor dat de vezels in het vlees worden bewerkt, wat resulteert in een malser stuk vlees. Let op: dek het vlees eerst goed af met plasticfolie om verspreiding van bacteriën te voorkomen.

Kip wordt beschouwd als gevogelte. De term "gevogelte" verwijst naar vogels die worden gekweekt of gejaagd voor hun vlees, eieren of veren. Dit omvat kippen, kalkoenen, eenden, ganzen, kwartels, en andere vogelsoorten.

Echter, in culinaire zin wordt het woord "vlees" vaak gebruikt om te verwijzen naar het eetbare deel van dieren, inclusief gevogelte. In die context kan kip dus ook als "vlees" worden beschouwd.

In het dagelijks taalgebruik, vooral in de context van voedselbereiding en -consumptie, maken mensen vaak onderscheid tussen "vlees" (zoals rund, varken, lam) en "gevogelte" (zoals kip, kalkoen, eend). Maar technisch gezien is gevogelte een subcategorie van vlees.

Kippenvlees kan op basis van het deel van de kip in verschillende soorten worden ingedeeld. Elk deel heeft zijn eigen specifieke smaak, textuur en culinaire toepassingen. Hier zijn enkele van de meest voorkomende soorten kippenvlees:

1. Borst: Dit is het magerste deel van de kip en wordt vaak in filets gesneden. Het kan zowel met als zonder bot en huid verkrijgbaar zijn. Kipfilet is ideaal voor grillen, bakken, sauteren en meer.
2. Dijen: Dijvlees is malser en heeft een hoger vetgehalte dan borstvlees, wat het een rijkere smaak geeft. Ze kunnen zowel met als zonder bot en huid worden gekocht. Dijen zijn geweldig voor stoven, grillen en bakken.
3. Drumsticks: Dit zijn de onderste delen van de kippenpoten. Ze bevatten donker vlees met een rijke smaak en zijn populair voor grillen, bakken en frituren.
4. Vleugels: Kippenvleugels bestaan uit drie delen: de drumette, de wingette (of flat) en de tip. Vooral de eerste twee worden vaak gefrituurd of gegrild, vooral in gerechten zoals 'buffalo wings'.
5. Karkas: Nadat de meeste delen van de kip zijn verwijderd, wordt het overgebleven karkas vaak gebruikt om bouillon of soep te maken.
6. Lever: De lever van de kip is rijk en smaakvol en wordt vaak gebruikt voor patés of sauteren.
7. Hart en maag: Deze orgaanvleesjes worden in sommige culturen gewaardeerd en worden vaak gestoofd, gegrild of verwerkt in soepen.
8. Hele kip: Een hele kip kan worden geroosterd, gebraden of zelfs gestoomd. Het voordeel van het koken van een hele kip is dat het vlees sappig blijft door de aanwezigheid van de botten en de huid.

De keuze voor een bepaald deel van de kip hangt vaak af van het beoogde gerecht en persoonlijke voorkeur. Elk deel van de kip heeft zijn eigen unieke smaak en textuur, wat bijdraagt aan de veelzijdigheid van kip als voedingsmiddel.