Heerlijk vlees voor een nette prijsWouter – Heinkenszand
Terug
  • Recept
  • Ingredienten
  • Ook interessant

Winterse stoof van wildzwijnprocureur met steranijs

Winterse stoof van wildzwijnprocureur met steranijs

Introductie

Speciaal voor de koude maanden hebben we nu een lekkere winterse stoofpot bereidt. En deze keer van een wel heel bijzonder stukje vlees. Namelijk wildzwijnnek (ook wel wildzwijnprocureur genoemd).

Het is zoals de naam al zegt de nek van het zwijn. Ook wel procureur genoemd. En wat zwijn echt onderscheidt van het gewone varken is de diepe donkere kleur van het vlees en de wat zwaardere smaak. Daarnaast is het vlees ook wat magerder dan van het gewone varken. Hierdoor heeft het ook wat langer nodig om gaar te worden.

Dus een mooi gerecht om in het weekend te maken en lekker met de hele familie van te smullen. Deze hoeveelheid is voor 2 personen maar natuurlijk makkelijk uit te breiden om er meer mensen gelukkig mee te maken. Probeer het eens uit en als het goed bevalt misschien wel een origineel idee voor kerst!

Aan de slag

Doe wat olie of boter in een braadpan. Snipper de ui en knoflook en fruit deze even aan. Snij de wildzwijnnek in blokjes van ongeveer 2×2 centimeter en doe ze erbij in de pan. Zodra de wildzwijnnek aan alle kanten een mooi kleurtje heeft kun je de rest van de ingrediënten toevoegen. Roer alles goed door en voeg als laatste het water toe.

Zodra het water kookt en alles er goed doorgeroerd is zet je het vuur op een klein pitje. Doe de deksel op de pan en laat de wildzwijnnek mooi gaar stoven. Je gerecht is klaar als het vlees uit elkaar gevallen is. De blokjes zijn nu mooie draadjes geworden. Dit duurt zo’n 3 a 4 uur. Is je stoof nog iets te dun naar je zin dan zou je het nog een beetje kunnen laten inkoken door de deksel van de pan te halen en het vuur wat hoger te zetten.

Aan tafel!

comments comments

Keuken Frans
Voorbereidingstijd 00:15
Bereidingstijd 03:00
Aantal personen 2
Wildzwijnnek
500 gr.
Rode ui
1 hele
Knoflook
1 teen
Kaneelstokje
1 hele
Laurierblad
2 stuks
Kruidnagel
2 stuks
Steranijs
1 hele
Bruine basterdsuiker
1 eetlepel
Abrikozenjam
1 eetlepel
Bouillonblokje rundvlees
1/2
Grove peper/zout
Naar smaak
Water
250 ml