BBQualityTimer van de maand! Meat Kenneth!
Hey! Jullie hebben mij misschien al een aantal keer voorbij zien komen, maar laat ik mijzelf een voorstellen!
Mijn naam is Kenneth, zo’n 11 jaar geleden thuis begonnen met barbecueën, toen ik nog chef-kok was in een professionele keuken. Dit werd al snel een uit de hand gelopen hobby. Ik maakte thuis gerechten, maar dan op een BBQ, want ik dacht: wat je in een keuken kan, kan op een BBQ ook!
Daarna ontstond mijn bedrijf Chef’s BBQ Table: de website, Instagram en Facebook met alle foto’s en video’s die ik maakte, want dat lekkere eten wilde ik delen met BBQ-liefhebbers en zeker ook met liefhebbers die houden van koken en lekker eten.
Met het fantastische team van BBQuality, mag ik iedere dag bezig zijn met prachtige stukken vlees, ontwikkel ik nieuwe producten en sta ik regelmatig voor de camera om YouTube filmpjes of Reels op te nemen.
Naast mijn werk en eigen bedrijf, ben ik ook trouwe ambassadeur van Monolith, Traeger en Brisketwear drie mooie merken, waar ik zelf erg graag mee werk. Bij Brisketwear heb ik mijn eigen Chef’s BBQ Table lijn.
En als ik nog wat tijd over heb geef ik graag BBQ workshops, waarbij ik de deelnemers laat zien dat ook zij een compleet 3, 4 of 5 gangen menu kunnen maken van de BBQ.
Hey Kenneth, welke BBQ's heb je allemaal?
Pfff... eens kijken. Ik heb een diversiteit aan BBQ’s: Monolith Avantgarde classic, Monolith junior, Traeger Ironwood, Weber Smokey mountain, Weber go anywhere en een Vonken oven!
Te veel? Nee joh, je kunt er nooit genoeg hebben!
Wat is jouw favoriete gerecht?
Dit gerecht ken ik nog niet zo heel lang, maar staat wel met stip boven aan. Het gaat ome en low&slow bereidde Vacio Tierno. Dit is een Argentijnse cut die bestaat uit een stuk bavette vinklap en bavette maanvlees. Ik doe er niet te veel kruiden op, alleen wat SPG. Bij de Vacio serveer ik broodjes, augurk en zoetzure rode ui.
En jouw favoriete BBQ saus?
Deze keuze is snel gemaakt! De BBQuality The Original is mijn favoriete saus. Het is een hele mooie saus die zich qua smaak echt weet te onderscheiden van de andere BBQ-sauzen.
Heb je ook een favoriete BBQ Rub?
Ik heb er eigenlijk 2, de eerste gaat perfect bij kip en varkensvlees, dan heb ik het over de Fucking BBQ rub. Voor het rundvlees en de Texas BBQ-stijl vind ik de BBQuality SPG rub geweldig!
Wat is jouw Go To drankje bij het grillen?
Oeh, soms ligt dat écht aan het gerecht wat ik aan het maken ben maar een echte Go To is dan toch echt een lekker koud (speciaal) biertje tijdens het BBQ'en, maar tegen een glaasje baco zeg ik ook geen 'nee'.
Welke muziek luister jij tijdens het grillen?
Ik ben echt een muziekliefhebber, voor elke setting is er wel een super goed nummer te vinden! Over het algemeen is voor mij 'Tennessee Whiskey' van Chris Stapleton wel het nummer wat het meeste aanstaat tijdens het grillen!
Wat betekent BBQ eigenlijk voor jou?
Voor mij is BBQ echt een stuk ontspanning, als ik bezig ben met een nieuw recept of gewoon lekker een low&slow sessie, vergeet ik alles. Ik vind het heerlijk om mensen te verassen met gerechten van de BBQ. En geniet er van als het eten in de smaak valt.
