De Perfecte Entrecote Bereiden: Tips van BBQuality
Entrecote is een van de meest geliefde stukjes rundvlees. Met zijn perfecte balans tussen malsheid en smaak, is een runder entrecote een favoriet op de BBQ, in de oven, of gewoon lekker in de pan. Bij BBQuality vind je een ruim assortiment, van black angus entrecote tot dry aged entrecote en zelfs kalfsentrecote.
Wat is Entrecôte?
De entrecôte komt van de dunne lende van het rund en wordt ook wel eens aangeduid als runderentrecote of rundvlees entrecote. Dit stuk vlees zit tussen rib en lende, waardoor het een rijke marmering heeft die zorgt voor sappige smaak en malsheid. Je kunt kiezen voor entrecote met bot of een entrecote aan stuk.
Bij BBQuality kun je entrecote online bestellen bij je vertrouwde entrecote slager, zodat je altijd verzekerd bent van topkwaliteit vlees.
Entrecote Bereiden: De Beste Manieren
Entrecote grillen of BBQ'en
Een entrecote BBQ is ideaal om het vlees een heerlijke, rokerige en intense smaak te geven. Of je nu een entrecote kamado, entrecote green egg, of een klassieke houtskoolbarbecue gebruikt. Het geheim zit in de juiste temperatuur en timing.
Verwarm de BBQ eerst tot een temperatuur van 200 tot 230 graden Celsius voor direct grillen. Gebruik bij voorkeur houtskool van harde houtsoorten of voeg rookhout toe voor extra diepte in de smaak.
Leg de runderentrecote direct boven het vuur en grill het vlees 1,5 tot 2 minuten per kant voor een dunne steak, of 3 tot 4 minuten per kant voor een dikkere variant van zo’n 3 à 4 cm. Draai het vlees slechts één keer om, zodat er een mooie grillkorst ontstaat.
Voor de perfecte kerntemperatuur streef je naar 52–54 graden Celsius voor medium rare of 56–58 graden Celsius voor medium. Laat het vlees daarna 5 tot 10 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie, zodat de sappen zich goed verdelen.
Wil je extra smaak? Bestrijk de entrecote tijdens het grillen met een beetje kruidenboter, BBQ rub of verse rozemarijn.
Entrecote in de pan
Voor wie van gemak houdt, is entrecote bakken in de pan een snelle en betrouwbare manier om een perfecte entrecote steak te bereiden. Gebruik een scheutje olie met een hoog rookpunt, zoals zonnebloem- of arachideolie, en voeg eventueel een klontje roomboter toe voor extra smaak.
Verhit de pan goed — tot zo’n 200 graden Celsius — zodat het vlees direct dichtschroeit en zijn sappen behoudt. Bak de entrecotevervolgens 1,5 tot 2 minuten per kant voor een dunne steak (ongeveer 2 cm dik), of 3 tot 4 minuten per kant voor een dikkere variant van 3 à 4 cm.
De ideale kerntemperatuur ligt tussen 52–54 graden Celsius voor medium rare en 56–58 graden Celsius voor medium. Gebruik een vleesthermometer om dit precies te meten. Laat het vlees na het bakken 5 minuten rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen zich mooi verdelen.
Zo krijg je een heerlijke, goudbruin gebakken entrecote met een knapperige korst en een boterzachte, sappige binnenkant!
Entrecote in de oven
Een entrecote oven bereiding is perfect voor grotere stukken of een entrecote aan stuk van zo’n 500 gram tot 1,5 kilo. Begin met het kort aanbakken van het vlees in een hete pan (ongeveer 1 tot 2 minuten per kant) om een mooie, krokante buitenkant te creëren.
Daarna gaat het vlees in een voorverwarmde oven op 120 graden Celsius om rustig verder te garen. Afhankelijk van de dikte duurt dit ongeveer 25 tot 45 minuten, totdat de kerntemperatuur 52–54 graden Celsius voor medium rare of 56–58 graden Celsius voor medium bereikt.
Deze langzame garing zorgt ervoor dat het vet mooi smelt en de entrecote zijn malsheid en volle smaak behoudt. Laat het vlees na het garen altijd nog 5 tot 10 minuten rusten, zodat de sappen zich goed verdelen. Het geheim achter een perfecte, sappige entrecote steak.
Entrecote Soorten bij BBQuality
Bij BBQuality vind je een breed assortiment aan entrecote, stuk voor stuk van topkwaliteit. Drie bijzondere soorten lichten we hieronder verder uit, maar ons aanbod gaat nog verder dan dat.
Zo hebben we ook exclusieve varianten zoals dunne lende, het elegante Wagyu entrecote A5 Japans, krachtige bizon entrecote en zelfs wildrundvlees entrecote voor de echte fijnproever.
Black Angus Entrecote
Black Angus entrecote staat bekend om zijn intens smaakvolle vlees en perfecte marmering. Het vlees is extra mals en ideaal voor entrecote BBQ en entrecote pan bereidingen. Door de rijke smaak is dit type entrecote ook uitstekend geschikt voor een mooie entrecote steak.
Dry Aged Entrecote
Dry aged entrecote heeft een krachtigere smaak dankzij het rijpingsproces. Het vlees wordt onder gecontroleerde omstandigheden meerdere weken gerijpt, waardoor de smaak intenser en de textuur boterzacht wordt. Perfect voor een chique diner of speciale gelegenheid.
Kalfsentrecote
Kalfsentrecote is lichter van smaak en iets subtieler dan rundvlees entrecote. Dit maakt het ideaal voor wie van een delicate smaak houdt of een andere variatie wil proberen. Het is heerlijk te bereiden in de pan, maar ook een entrecote oven bereiding komt goed tot zijn recht.
Entrecote prijs en online bestellen
Bij BBQuality kun je entrecote prijs per kilo vergelijken en regelmatig profiteren van een entrecote aanbieding. Bestellen gaat eenvoudig via entrecote online, met levering aan huis. Zo weet je zeker dat je entrecote per kilo vers en van topkwaliteit ontvangt.
Tips voor de perfecte entrecote steak
- Haal het vlees op tijd uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
- Kruid eenvoudig met zout en peper of gebruik een speciale BBQ rub.
- Laat na het bakken het vlees enkele minuten rusten om de sappen te behouden.
Met deze tips en de kwaliteit van BBQuality haal je gegarandeerd een heerlijke entrecote steak op tafel, of je nu kiest voor entrecote grillen, entrecote bakken, of langzaam gegaarde entrecote oven bereidingen.