Krokante kipschnitzel taco recept met geroosterde appelsalsa
Inleiding
Een vernieuwde versie van de Taco!
Een taco die je niet snel verwacht. Voor deze variant gebruiken we namelijk geen tortilla, maar een krokante kipschnitzel als tacoschelp. Die vullen we met sappige gegrilde kippendij, op smaak gebracht met Meat Church Fajita seasoning.
Om de taco lekker fris te houden, maken we er een geroosterde appelsalsa bij. Appel, tomaat, paprika, rode ui en jalapeño worden eerst boven het vuur geroosterd en daarna grof gehakt. Een beetje adobosaus zorgt voor een licht rokerige smaak en een subtiel pitje.
Het resultaat is een goedgevulde taco met krokante kip, sappige fajita kip en een frisse, licht pittige salsa.
Ingrediëntenlijst
Jouw boodschappenlijst
- 4 keer kipschnitzel
- 400 gram kipdijfilet
- Meat Church Dia de la Fajita Rub
- ¼ krop ijsbergsla
- 1 limoen
- 2 stevige appels, bijvoorbeeld Elstar
- 2 trostomaten
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 1 jalapeño
- 1 à 2 theelepels adobosaus
- Sap van ½ limoen
- ½ theelepel gemalen komijn
- Zout
- Zonnebloemolie
Benodigdheden
- BBQ met deksel
- BBQ tang
- Kernthermometer
- Snijplank
- Scherp mes
- Kom
Voorbereiden
Steek de BBQ aan en maak deze klaar voor direct en indirect grillen op een temperatuur van ongeveer 200 graden celsius.
Het maken van de salsa
Snijd de appels in parten en verwijder het klokhuis. Halveer de tomaten en paprika en snijd de rode ui in grove parten. Halveer de jalapeño en verwijder eventueel de zaadlijsten als je de salsa wat milder wilt houden.
Leg de appel, tomaat, paprika, rode ui, jalapeño en tenen knoflook direct boven het vuur. Rooster alles tot de ingrediënten zachter worden en rondom mooie donkere, geroosterde plekken hebben gekregen. De schil van de paprika mag hierbij gerust wat zwart worden.
Haal alles van de BBQ en laat het kort afkoelen. Hak de geroosterde appel en groenten vervolgens grof en doe alles in een kom. Voeg het sap van een halve limoen, de komijn en 1 theelepel adobosaus toe. Meng goed door elkaar en breng op smaak met zout. Proef de salsa en voeg eventueel wat extra adobosaus toe als je hem iets pittiger en rokeriger wilt maken.
Het garen van de kippendijen
Bestrooi ondertussen de kippendijen rondom met de Meat Church Fajita
seasoning. Leg de kippendijen direct boven de hete kolen en grill ze aan beide kanten tot ze mooi gekleurd zijn. Gaar de kippendijen tot een kerntemperatuur van minimaal 72 graden celsius.
Haal de kippendijen van de BBQ en laat ze een paar minuten rusten. Snijd ze daarna in dunne reepjes.
Tijd voor de kipschnitzels!
Maak de BBQ vervolgens klaar om de kipschnitzels volledig indirect te garen. Bestrijk of spray de schnitzels heel licht met neutrale olie en leg ze op het indirecte gedeelte van de BBQ.
Gaar de kipschnitzels met gesloten deksel op ongeveer 200 graden celcius. Draai ze tijdens het garen een keer om, zodat de paneerlaag aan beide kanten mooi goudbruin en krokant wordt.
Haal de schnitzels van de BBQ zodra ze gaar en krokant zijn. Vouw ze terwijl ze nog warm zijn voorzichtig in de vorm van een taco. Doe dit direct, want wanneer de schnitzels afkoelen worden ze steviger en zijn ze lastiger te vormen.
Het serveren van deze heerlijke Taco!
Snijd de ijsbergsla fijn. Vul iedere kipschnitzel taco met de gegrilde fajita kip en verdeel er wat fijngesneden ijsbergsla over. Schep als laatste de geroosterde appelsalsa over de taco’s.
Serveer de kipschnitzel taco’s direct met partjes limoen.
Eet smakelijk!
