Ribeye El Rancho Chivito recept

De prachtige Ribeye El Rancho verdient een gerecht met karakter, en dat vinden we in Uruguay. De Chivito is daar een iconische, traditionele sandwich. In deze variant wordt hij royaal belegd met sappige ribeye, verse tomaat, gesmolten mozzarella, krokant gebakken bacon, gekookte ham, een gebakken ei, gebakken ui en knapperige sla.

Zoals je ziet is dit een goedgevulde sandwich die gegarandeerd vult. In Uruguay serveren ze de Chivito vaak met friet of chips, maar die heb ik dit keer achterwege gelaten. De sandwich spreekt volledig voor zich!

Voor dit recept gebruikte ik de Fire Plate van Monolith, heb je die niet? Gebruik dan een gietijzeren plancha of skillet. Steek de BBQ aan en zorg er voor dat je plancha of gietijzeren pan goed heet word.

We beginnen met het voorbereiden van alle ingrediënten, zodat we straks direct kunnen beginnen met het bouwen van deze heerlijke sandwiches. Maak de ui schoon en snijd deze in ringen. Snijd de tomaat en mozzarella in plakken en zet alles apart tot gebruik.

Haal vervolgens de El Rancho ribeye uit de koelkast en laat het vlees rustig op kamertemperatuur komen.

Zodra de plancha of skillet goed heet is, kunnen we beginnen met bakken. Start met de bacon en bak deze rustig uit tot hij mooi krokant is. Haal de bacon van de plancha en leg apart.

Bak daarna de uienringen tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Bestrooi ondertussen de ribeye El Rancho aan beide kanten met zout en bak het vlees op de plancha tot een kerntemperatuur van 50 graden Celsius is bereikt. Draai de ribeye regelmatig om, zodat aan beide kanten een mooie, gelijkmatige korst ontstaat.

Haal de ribeye van de plancha en laat het vlees ongeveer 10 minuten rusten. Bak in de tussentijd de eieren. Snijd de ciabatta in twee gelijke stukken en halveer ze in de lengte. Toast de binnenkant kort op de plancha tot deze goudbruin en krokant is.

Zodra alles is gebakken en de ribeye voldoende heeft gerust, is het tijd om het vlees te snijden en de sandwich samen te stellen. Snijd de ribeye haaks op de draad in dunne plakken voor een mals resultaat.

Leg de ciabatta klaar en beleg deze achtereenvolgens met tomaat, gebakken uien, krokante bacon, mozzarella, sla, gekookte ham en een gebakken ei. Verdeel tot slot de gesneden ribeye El Rancho over de sandwich. Maak het geheel af met een snuf grof zeezout en versgemalen peper, naar smaak.

Ontdek BBQuality-TV voor de lekkerste recepten!