Tournedos het beste bereiden: het ultieme genot
Tournedos het beste bereiden: ontdek de tournedos van BBQuality
Tournedos het beste bereiden, dat leer je in deze blog!
Als je op zoek bent naar een stukje rundvlees dat zowel luxe als smaakvol is, dan is de tournedos een uitstekende keuze. Dit malse stuk vlees, gesneden uit de ossenhaas, staat bekend om zijn fijne structuur en bijna smeltende textuur. Bij BBQuality bieden we een uitgebreid assortiment tournedos aan, zodat je altijd het perfecte stukje vlees kunt vinden.
Wat is Tournedos?
De tournedos is een van de meest gewilde stukken rundvlees. Het wordt gesneden uit het middelste gedeelte van de ossenhaas, een spier die nauwelijks in beweging is, waardoor het vlees extreem mals is. Dit maakt de tournedos tot een favoriet voor fijnproevers en culinaire liefhebbers.
Ons assortiment Tournedos
Bij BBQuality hebben we een divers aanbod tournedos, elk met zijn eigen unieke smaak:
Angus Tournedos La Finca Uruguay: Deze tournedos komt van grasgevoerde runderen uit Uruguay en biedt een rijke, volle smaak. Perfect voor wie houdt van een robuuste smaak.
Wagyu Tournedos A5 Japans (Full Blood): Voor de ultieme luxe is deze Wagyu tournedos de topkeuze. Met zijn uitzonderlijke marmering en boterzachte textuur is dit vlees een waar genot voor de zintuigen.
Wildrundvlees Tournedos: Dit duurzame vlees komt van Taurus-runderen en biedt een intensere smaak, ideaal voor wie op zoek is naar iets bijzonders.
Tournedos Gourmet: Speciaal gesneden voor de gourmet, deze mini-tournedos zijn ideaal voor een gezellige avond met vrienden of familie.
- Beef Wellington: Een echte eyecatcher voor jouw diner. Eenvoudige bereiding en een heerlijke smaak, wie wil dat nou niet?
👀 Alle tournedos in één overzicht? Wij hebben ze voor je verzameld, klik hier!
Bereidingstips voor de perfecte Tournedos
Een Tournedos het beste bereiden vereist aandacht en precisie. Hier zijn enkele tips om het meeste uit je vlees te halen:
Temperatuur: Laat de tournedos op kamertemperatuur komen voordat je begint met bakken.
Bakken: Verhit een pan met een beetje olie op hoog vuur. Bak de tournedos aan beide zijden gedurende 2-3 minuten voor een medium-rare garing. Als je een vleesthermometer gebruikt, houd van 54-57 graden Celsius aan als kerntemperatuur.
Rusttijd: Laat het vlees na het bakken 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen, wat resulteert in een sappiger stuk vlees.
Wil je het geheim achter perfect vlees weten? Onze chef legt het haarfijn uit op BBQuality-TV!
Onze favoriete Tournedos recepten
Tournedos met groene groentjes
Combineer de tournedos met een mix van verse groene groenten zoals sugarsnaps, bimi en doperwten voor een lichte en gezonde maaltijd.
👉 Meer zien? Check het recept hier!
Tournedos met Jus
Serveer de tournedos met een rijke, zelfgemaakte jus en geroosterde aardappelen voor een klassieke en hartige maaltijd.
👉 Ook zo'n fan van smaakvolle jus (en vlees natuurlijk) ? Klik hier voor het hele recept!
Ossenhaas met bacon jam
Een heerlijke combi: de knapperigheid van de bacon en de zoete smaak van de jam samen met het vlees zorgen voor een perfecte balans.
👉 Wordt dit jouw nieuwe favoriet? Ontdek hier het recept!
FAQ / Veelgestelde vragen over Tournedos
Wat is het verschil tussen tournedos en biefstuk?
Biefstuk is een verzamelnaam voor verschillende delen van het rund, terwijl tournedos specifiek uit de ossenhaas komt. Tournedos is malser en fijner van structuur dan de meeste andere biefstukken.
Hoe herken ik een goede tournedos?
Een goede tournedos heeft een egale, ronde vorm en een dieprode kleur. Het vlees moet weinig tot geen zichtbare aderen of vetranden bevatten.
Kan ik tournedos ook in de oven bereiden?
Ja, je kunt de tournedos kort aanbraden in de pan en daarna verder garen in een voorverwarmde oven op ongeveer 120 graden Celsius. Let goed op de kerntemperatuur om te bepalen wanneer de tournedos goed gegaard is.
Wat is het verschil tussen tournedos en entrecote?
Tournedos is malser en fijner van structuur dan entrecote. Entrecote heeft meer vet en een robuustere smaak, terwijl tournedos zachter en subtieler is.
Hoeveel tournedos per persoon?
Een tournedos van 180-200 gram per persoon is gebruikelijk. Voor grotere eters of bij een uitgebreid diner kun je overwegen om 2 tournedos per persoon te serveren.
Welke kruiden passen bij tournedos?
Tournedos heeft een subtiele smaak die goed samengaat met kruiden zoals tijm, rozemarijn, knoflook, peper en zeezout. Deze kruiden benadrukken de natuurlijke smaken van het vlees zonder ze te overstemmen.
🧂 Ontdek ons uitgebreide assortiment rubs en geef jouw vlees precies de smaak die jij wilt! Bekijk ze hier.
Kan ik tournedos bereiden op de BBQ?
Ja, tournedos is ook geschikt voor de BBQ. Verhit de BBQ tot een hoge temperatuur en grill de tournedos 2-3 minuten per kant voor een mooie korst. Gebruik indirecte hitte om het vlees verder te garen tot de gewenste gaarheid.