Cheesy loaded bavette recept met gegrilde groenten

Deze cheesy fully loaded bavette vinkenlap is een smaakvol barbecuegerecht waarbij een sappige bavette vinkenlap wordt gecombineerd met gegrilde groenten en heerlijk gesmolten kaas. Na het grillen beleggen we de vinkenlap royaal met een fijngehakte mix van puntpaprika, rode ui, knoflook en groene en gele courgette. Vervolgens laten we romige fior di latte en krachtige Pecorino Romano langzaam smelten tot een onweerstaanbare, cheesy topping.

Serveer de vinkenlap met de overige gegrilde groenten en een trosje geroosterde tomaten voor een kleurrijk en verrassend eenvoudig BBQ-gerecht boordevol smaak.

Steek de houtoven aan en zorg voor een mooi, heet vuur met stevige vlammen. Zet ondertussen de skillets op het grillrooster, zodat deze rustig kunnen voorverwarmen.

Dep de bavette vinkenlap droog en bestrooi hem royaal met de SPG-rub. Wrijf de kruiden goed in het vlees en leg de vinkenlap vervolgens apart, zodat de smaken alvast kunnen intrekken terwijl je de rest van het gerecht voorbereidt.

Door met de groenten! Pel de knoflooktenen en de uien. Snijd de uien in kwarten en de courgettes in mooie, dikke plakken. Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten van de puntpaprika’s.

Besprenkel alle groenten met een beetje olijfolie en breng ze op smaak met peper, zout en de overige rub. Hussel alles goed door elkaar, zodat de groenten rondom bedekt zijn met de kruiden.

Rooster eerst de puntpaprika’s totdat de schil grotendeels zwartgeblakerd is. Leg tegelijkertijd de trostomaten op de grill en rooster ze totdat de velletjes beginnen open te barsten.

Grill vervolgens de courgetteplakken tot ze mooie grillstrepen hebben. Rooster als laatste de uien en knoflook totdat ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.

Haal alle groenten uit de houtoven. Snijd ongeveer een kwart van de gegrilde paprika, courgette, ui en knoflook grof en meng dit door elkaar. De rest van de groenten gebruik je straks als bijgerecht.

Grill de bavette vinkenlap eerst aan één kant mooi dicht. Draai hem vervolgens om en verdeel het grofgehakte groentemengsel over het vlees. Scheur de fior di latte in stukken en verdeel deze over de groenten. Rasp als laatste royaal Pecorino Romano over het geheel.

Plaats de vinkenlap terug in de houtoven en laat de kaas rustig smelten. Gaar het vlees verder tot een kerntemperatuur van 48 graden Celsius.

Haal de vinkenlap uit de oven en laat hem 5 tot 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Serveer met de overige gegrilde groenten en de geroosterde trostomaten.

Laat de bavette vinkenlap na het grillen 5 tot 10 minuten rusten. Snijd het vlees vervolgens in mooie plakken en serveer het met de overige gegrilde groenten en de geroosterde trostomaten. Maak het gerecht compleet met knapperige friet of geroosterde aardappeltjes. Eet smakelijk!

Maak je mijn Cheesy loaded bavette recept met gegrilde groenten en plaats je dit op Instagram? Tag dan @maikelsbbq en ik plaats je gerecht in mijn story!