Diamanthaas La Finca in cranberriesaus recept

Dit heerlijke gerecht is perfect voor tijdens de kerstdagen, maar ook buiten de feestdagen een echte aanrader. De mooie diamanthaasjes van La Finca zijn van zichzelf al vol van smaak, daarom houden we de kruiding in dit recept bewust rustig. In combinatie met de saus zet je een elegant en smaakvol gerecht op tafel.

Lees hieronder hoe je dit recept eenvoudig zelf maakt!

Verwarm de BBQ voor met een indirecte opstelling en een temperatuur van 200 graden Celsius. Plaats direct de skillet op de BBQ, zodat deze rustig kan mee opwarmen.

Haal ondertussen de diamanthaas uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen voordat je begint met bereiden.

Voeg de cranberries toe aan de skillet en laat ze met rust tot ze open beginnen te springen. Voeg daarna de suiker, het water en het sap van de sinaasappels toe. Roer alles goed door en laat de saus rustig inkoken. Ga ondertussen verder met het vlees.

Voorzie de diamanthaasjes aan beide kanten van een lichte laag SPG rub. Leg ze op de BBQ en gaar ze tot een kerntemperatuur van 25–26 graden Celsius. Draai het vlees vervolgens om en gaar door tot 50–52 graden Celsius. Zodra deze temperatuur is bereikt, haal je de diamanthaasjes van de BBQ en laat je ze rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen mooi in het vlees blijven.

De saus is ondertussen klaar. Wil je een dikkere saus? Prak dan met een vork een deel van de cranberries fijn.

Snijd de diamanthaasjes in mooie, gelijke plakjes en leg deze op de saus. Garneer met enkele takjes rozemarijn en het gerecht is klaar om geserveerd te worden.

Meer zien van dit recept? Check nu BBQuality-TV!

Maak je mijn recept en post je die op Instagram? Tag dan @bbq_rookie en ik deel hem dan in mijn stories!