Griekse kip met vijgen uit de kolen recept

Deze Griekse kip met vijgen is een heerlijk en makkelijk gerecht dat je volledig in de Bricknic bereidt. De kippendijen brengen we op smaak met Noskos The Greek rub, honing, citroen en knoflook en combineren we met paprika, gele ui en verse vijgen. Daarna gaat de Bricknic rechtstreeks tussen de hete kolen, waar alles rustig samen gaart.

Tijdens het garen mengen de sappen van de kip zich met de honing, citroen en groenten tot een smaakvolle jus. Ondertussen worden de vijgen heerlijk zacht en zoet, wat perfect past bij de kruidige Griekse smaken. Serveer de kip met de groenten en vijgen in een warme pita en maak het geheel af met tzatziki en feta.

Steek de BBQ of vuurschaal aan en laat de kolen goed heet worden. Zorg voor een mooie laag gloeiende kolen waar je de Bricknic tussen kunt plaatsen. Houd daarnaast een aantal hete kolen apart om straks boven op de deksel te leggen.

Begin met de marinade voor de kip. Rasp de schil van de citroen en pers één helft uit. Meng het citroenrasp en -sap met de olijfolie, honing, 2 eetlepels Noskos The Greek rub, 4 fijngehakte teentjes knoflook en wat versgemalen zwarte peper. Voeg de kippendijen toe en meng goed, zodat ze rondom bedekt zijn met de marinade. Dek af en laat de kip minimaal een paar uur, maar het liefst een hele nacht, marineren in de koelkast.

Snijd de paprika’s in grove stukken en de gele uien in parten. Kneus de overige teentjes knoflook en doe deze samen met de paprika en ui in de Bricknic. Voeg 1 eetlepel Noskos The Greek rub toe en meng alles goed door elkaar. Leg de gemarineerde kippendijen met het vel naar boven op de groenten.

Snijd de overgebleven halve citroen in parten en verdeel deze tussen de kip. Halveer de vijgen en leg ze met de snijkant naar boven tussen de kippendijen.

Doe de deksel op de Bricknic en plaats hem rechtstreeks tussen de hete kolen. Leg ook een aantal hete kolen boven op de deksel, zodat de kip voldoende hitte van boven krijgt.

Laat de kip ongeveer 30 tot 35 minuten garen en controleer daarna de kerntemperatuur. Gaar de kippendijen verder tot ze een kerntemperatuur van ongeveer 80 tot 85 graden Celsius hebben bereikt. Kan het vel nog wat extra kleur gebruiken? Leg dan wat extra hete kolen op de deksel.

Haal de Bricknic zodra de kip gaar is voorzichtig uit de kolen en laat hem kort rusten voordat je het gerecht serveert.

Warm de pita’s kort op en vul ze met de geroosterde paprika en ui uit de Bricknic. Leg de kip erop en verdeel er een paar van de zachte, zoete vijgen over. Maak de pita’s af met tzatziki en verkruimelde feta. Schep er als laatste wat van de smaakvolle jus uit de Bricknic over en serveer direct. Eet smakelijk!

Ontdek onze recepten op BBQuality-TV!

Maak je mijn Griekse kip met vijgen uit de kolen recept en plaats je dit op Instagram? Tag dan @maikelsbbq en ik plaats je gerecht in mijn story!