Viral döner kebab recept

Deze virale döner kebab-rollen laten zien hoe je met een paar slimme stappen en de juiste kruiden zélf die herkenbare dönersmaak maakt, gewoon thuis. Door het gekruide gehakt dun uit te rollen en strak op te rollen, ontstaat een compacte rol die tijdens het garen sappig blijft en perfect te snijden is. Het resultaat: dunne, intense plakjes vlees met die typische kruidige bite waar döner om bekendstaat.

In dit recept draait alles om het vlees. De juiste verhoudingen, goed kneden, voldoende rust en zorgvuldig garen zorgen samen voor structuur, sappigheid en smaak. Geen spit nodig en geen ingewikkelde technieken, alleen aandacht voor detail en goede kruiden.

Perfect als basis voor wraps, flatbreads of bowls, maar ook sterk genoeg om puur te serveren. Dit is döner zoals je ’m kent, maar dan homemade: puur, vol smaak en verrassend eenvoudig.

Begin met het aansteken van de BBQ voor indirecte bereiding en breng deze naar de 200 graden Celsius.

Maak de uien schoon en draai ze in de keukenmachine helemaal fijn tot bijna een pasta. Doe het lamsgehakt en rundergehakt in een ruime kom en voeg de uien, yoghurt en de rub toe. Meng alles goed en kneed het gehakt stevig door. Dit is essentieel voor de juiste structuur en binding van de kebab.

Verdeel het gehakt vervolgens in drie gelijke bollen. Leg een bol op een vel bakpapier en druk deze alvast flink plat. Leg er een tweede vel bakpapier bovenop en rol het gehakt met een deegroller zo dun mogelijk uit: hoe dunner, hoe beter het resultaat.

Verwijder het bovenste bakpapier en rol het gehakt samen met het onderste bakpapier strak op tot een compacte rol. Herhaal dit met de overige gehaktbollen en leg de rollen op een bakplaat.

Plaats de bakplaat op de barbecue en gaar de rollen ongeveer 20 minuten. Haal ze daarna van de barbecue, rol het gehakt uit het bakpapier op de bakplaat en scheur het vlees in stukken ter grootte van de kebab die je wilt serveren.

Zet de bakplaat nog 5 minuten terug op de barbecue. Het vrijgekomen vocht mag gewoon op de bakplaat blijven. Dit zorgt ervoor dat de kebab heerlijk sappig blijft.

In dit recept serveer ik de döner kebab op een Turkse pizza, die ik nog even kort opwarm op de barbecue.

Haal de bakplaat na 5 minuten van de barbecue en serveer de kebab direct. Perfect voor wraps, flatbreads of bowls. Eet smakelijk!

Ook dit recept maken? Check de video via BBQuality-TV!

Maak je mijn viral döner kebab recept en plaats je dit op Instagram? Tag dan @maikelsbbq en ik plaats je gerecht in mijn story.