Angus & Oink Pastrami Cure

De Angus & Oink Pastrami Cure is ontwikkeld voor chefs die zelf pastrami willen maken. Deze droge pekel geeft rundvlees de bekende deli smaak die je normaal alleen in New York proeft. De mix is krachtig en kruidig en precies afgestemd op het pekelproces. Hierdoor krijg je controle over smaak, kleur en structuur.

Je gebruikt deze pekelmix voor bijvoorbeeld brisket. Tijdens de pekelfase dringen de kruiden diep door in het vlees. Daarna kun je het vlees roken of stomen en afwerken met een pastramirub. Zo bouw je jouw eigen pastrami stap voor stap op. Dit proces vraagt aandacht maar levert een resultaat op dat veel voldoening geeft.

Kernsmaken

• Stevige peperwarmte

• Koriander en laurier

• Diepe kruiding door kruidnagel en allspice

Bouwstenen

Zout, suiker, koriander, knoflook, laurier, gember, kruidnagel, allspice, ancho chili, jeneverbes, zwarte peper, E250 natriumnitriet, E251 natriumnitraat en E301 natriumascorbaat.

Bevat geen allergenen. De cure bevat wel nitraten en nitriet zoals gebruikelijk bij pekelmengsels.

Advies

Gebruik vijf procent van de droge pekel per kilo vlees. Verdeel de mix gelijkmatig over het vlees. Reken een halve centimeter vleesdikte per dag plus één tot twee dagen extra voor een volledige pekeling. Spoel het vlees daarna af en laat het minimaal twee dagen drogen. Een langere droogtijd geeft meer controle over de structuur. Na het drogen kun je het vlees roken of stomen en afwerken met bijvoorbeeld de Angus&Oink Pastrami rub.

Perfect bij

Brisket-Beef ribs-Kalkoen of kip

Waarom kiezen voor Angus & Oink Pastrami Cure

Deze droge pekel is nauwkeurig samengesteld voor een authentiek pastramiproces. De kruiden blijven in balans tijdens de pekelfase en ondersteunen een sterke deli smaak. Je krijgt controle over het hele proces waardoor je zelf een pastrami maakt die past bij jouw manier van grillen. Het is een mooie keuze voor liefhebbers die graag werken met traditionele technieken.

Over Angus & Oink

Angus & Oink is een Brits BBQ merk dat bekendstaat om uitgesproken smaakmixen die passen bij fanatieke grillers. De makers reizen langs verschillende eetculturen om inspiratie te verzamelen. Hierdoor bieden zij producten die smaakvol en vernieuwend zijn.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!