Black Angus maminha El Rancho Uruguay
Anderen kochten ook
Beschrijving
Black Angus maminha El Rancho Uruguay - 100% Black Angus - MBS 3+
De Black Angus maminha El Rancho Uruguay is een absolute aanrader voor elke BBQ-liefhebber die gaat voor smaak en kwaliteit. Deze maminha, ook wel bekend als ezel, liesstuk of tri-tip, komt van 100% raszuivere Black Angus runderen uit de exclusieve El Rancho selectie. Je proeft direct het verschil: boterzacht, rijk gemarmerd en boordevol karakter.
Belangrijk om te weten betreft de tht. Bij het vlees kan een etiket van de fabrikant zitten. Deze geeft altijd alleen maar aan wat de tht zou zijn als het vlees vers bewaard blijft. Deze tht moet je negeren omdat wij alles invriezen, daarom is ons etiket met de tht bij -18 altijd leidend.
Herkomst en kwaliteit: Black Angus maminha El Rancho Uruguay
Deze maminha is afkomstig uit de exclusieve El Rancho selectie: 100% raszuivere Black Angus runderen die vrij rondlopen op de uitgestrekte pampa’s van Uruguay. In de afmestfase krijgen de dieren een uitgebalanceerd graandieet. Niet het aantal dagen telt, maar het resultaat. De runderen worden pas geslacht zodra ze voldoen aan de strenge kwaliteitscriteria van El Rancho.
Wat deze maminha écht onderscheidt, is de objectieve selectie op marmering. Elk karkas wordt gescand met de MIJ-digitale camera (Meat Image Japan), waarmee de intramusculaire vetdooradering (marbling) tot in detail wordt gemeten. Alleen bij een meetbare score van MBS 3.0 of hoger krijgt het vlees het El Rancho-label. Zo weet je zeker dat je altijd topkwaliteit op de BBQ legt.
Waarom kiezen voor Black Angus Ribeye El Rancho Uruguay?
100% raszuiver Black Angus rundvlees van topfokkers
Marbling Beef Score 3+, gegarandeerd gemeten met MIJ-digitale camera
Graandieet afgestemd op optimale vetontwikkeling
Vrije uitloop op de pampa’s van Uruguay
Perfecte voor grill, BBQ, pan of oven
Rijke vetstructuur voor een sappige, nootachtige smaak
Bereidingstips voor de perfecte maminha
Laat het vlees altijd op kamertemperatuur komen voor je gaat grillen. Dep de maminha goed droog en bestrooi royaal met grof zout en eventueel peper. Grill het vlees kort boven hoge hitte voor een mooie korst, gaar daarna rustig verder tot een kerntemperatuur van 48 tot 52°C voor medium-rare. Laat het vlees na bereiding 5 tot 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd altijd dwars op de draad voor het beste resultaat.
In Brazilië is maminha een klassieker op elke churrasco, vaak geserveerd als sappige showstopper. Ook Amerikanen zijn fan, waar deze bekend staat als tri-tip.
Perfect voor
BBQ en grillavonden met vrienden
Churrasco of Zuid-Amerikaanse BBQ
Feestelijke diners en speciale gelegenheden
Steak-fans die graag iets nieuws proberen
BBQuality
BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!
Contact
Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!
Recepten
Veelgestelde vragen
Wat is maminha precies?
Maminha is een bijzonder mals stuk rundvlees uit de bil van het rund, ook bekend als liesstuk of tri-tip. Het vlees staat bekend om de mooie marmering en sappige structuur.
Waar komt de Black Angus maminha El Rancho Uruguay vandaan?
Dit vlees komt van 100% raszuivere Black Angus runderen die vrij rondlopen op de uitgestrekte pampa’s van Uruguay.
Hoe bereid ik maminha het beste op de BBQ?
Laat het vlees op kamertemperatuur komen, grill het kort boven hoge hitte en gaar rustig door tot een kerntemperatuur van 48 tot 52 °C. Laat het daarna even rusten.
Wat is het verschil tussen maminha en picanha?
Maminha (liesstuk) komt uit een ander deel van het rund dan picanha (staartstuk). Beide stukken zijn sappig en populair op de BBQ, maar hebben een eigen karakter en structuur.
Hoe snijd ik maminha het beste aan?
Laat het vlees na het bereiden altijd even rusten en snijd het vervolgens dwars op de draad. Zo blijft het extra mals en sappig.
Wat is Maminha en waar komt het vandaan?
Maminha is een mals en sappig stuk rundvlees dat afkomstig is uit het onderste deel van het staartstuk, richting de heup van het rund. Het is een populair stuk vlees in Zuid-Amerika, vooral in Brazilië, waar het vaak wordt gegrild als onderdeel van de traditionele churrasco- barbecue. Door de lichte vetmarmering en de structuur blijft het vlees sappig en vol van smaak.
Hoe bereid ik Maminha het beste op de BBQ?
Maminha is ideaal voor de BBQ en komt het best tot zijn recht met indirecte hitte gevolgd door kort grillen op directe hitte voor een knapperige buitenkant. Grill het vlees langzaam totdat het bijna de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt en schroei het daarna kort boven de kolen voor een mooi korstje.
Wat is de ideale kerntemperatuur voor Maminha?
De ideale kerntemperatuur voor Maminha ligt tussen de 52 en 54 graden voor medium-rare. Dit houdt het vlees mals en sappig. Voor een medium-variant kun je doorgaren tot 57-60 graden.
Moet ik Maminha marineren?
Maminha heeft van zichzelf een rijke smaak, maar kan goed gemarineerd worden voor extra smaak. Een eenvoudige marinade van olijfolie, knoflook, zout, peper en verse kruiden zoals tijm of rozemarijn is ideaal. Laat de marinade 2-4 uur intrekken voor het beste resultaat.
Hoe lang moet Maminha rusten na bereiding?
Laat Maminha minstens 10 minuten rusten nadat het van de BBQ of uit de pan komt. Door het rusten kunnen de sappen zich opnieuw door het vlees verdelen, wat de smaak en malsheid ten goede komt.
Hoe snijd ik Maminha aan?
Maminha moet haaks op de draad gesneden worden, in dunne plakjes. Hierdoor wordt de textuur malser en is het vlees makkelijk te kauwen. Let goed op de draadrichting, die bij Maminha diagonaal kan verlopen.
Wat is het verschil tussen Maminha en Picanha?
Hoewel beide uit het achterste deel van het rund komen, ligt Picanha iets hoger op het staartstuk en heeft het een dikkere vetkap. Maminha is magerder en ligt lager richting de heup. Beide zijn vol van smaak, maar Picanha heeft een iets intensere smaak door het hogere vetgehalte.
Hoeveel Maminha heb ik nodig per persoon?
Reken op ongeveer 200-250 gram Maminha per persoon voor een hoofdgerecht. Het vlees krimpt licht bij bereiding, dus deze hoeveelheid zorgt voor een volwaardige portie.
Kun je Maminha ook in de oven bereiden?
Ja, Maminha kan in de oven worden bereid. Bak het vlees eerst kort aan in een pan voor een mooie korst, en gaar het vervolgens in de oven op 160 graden tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Dit duurt meestal 20-30 minuten, afhankelijk van de dikte.
Wat zijn goede kruiden voor Maminha?
Maminha combineert goed met zout, peper, knoflook en verse kruiden zoals rozemarijn en tijm. Een vleugje citroen kan de smaken opfrissen en versterken. Voor een pittige variant kun je wat chilivlokken toevoegen.
Kan ik Maminha koud eten?
Ja, Maminha is ook koud heerlijk, vooral in dunne plakjes als onderdeel van een salade ofop een sandwich. Zorg ervoor dat het vlees goed gegaard en gekoeld is voordat je het koudserveert.
Wat is een goed alternatief voor Maminha?
Een goed alternatief voor Maminha is bavette (flank steak). Beide stukken hebben een grove structuur en een volle smaak, hoewel bavette iets steviger is. Voor wie meer vet wil, kan Picanha een goede keuze zijn.
Hoe lang kan ik Maminha bewaren in de koelkast?
Bij BBQuality wordt Maminha bevroren geleverd. Na ontdooien kun je het vlees 4-6 dagen in de koelkast bewaren. Eventuele restjes kun je 2-3 dagen gekoeld bewaren in een luchtdichte verpakking.
Is Maminha geschikt voor slow-cooking?
Hoewel Maminha vaak wordt gegrild, kan het ook worden gebruikt voor slow-cooking in gerechten zoals stoofschotels. Door het langzaam te garen, wordt het vlees heerlijk mals, maar de volle smaak komt het beste tot zijn recht bij kortere grillbereidingen.
