Hertencarpaccio per 5

Met deze hertencarpaccio zet je eenvoudig een bijzonder voorgerecht op tafel. De carpaccio bestaat voor 94% uit hertenvlees en heeft een karakteristiek wildkarakter. Een mooie keuze voor een uitgebreid diner, de feestdagen of een gezellige avond met gasten.

Je ontvangt 5 porties van 80 gram, samen 400 gram hertencarpaccio. Reken één portie per persoon en je hebt direct een mooi voorgerecht voor 5 personen.

Wat is hertencarpaccio?

Hertencarpaccio is een wildvariant op de bekende klassieke carpaccio. In plaats van rundvlees vormt hertenvlees de basis van het gerecht.

De karakteristieke smaak van hert maakt deze carpaccio interessant om zowel klassiek als met typische wildsmaken te serveren. Zo kun je met weinig voorbereiding een bijzonder voorgerecht samenstellen.

Hertencarpaccio serveren

Laat de hertencarpaccio rustig ontdooien en verdeel het vlees over de borden. Daarna kun je iedere portie helemaal naar eigen smaak afmaken.

Ga bijvoorbeeld voor een klassieke combinatie met rucola, Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Wil je het wildkarakter benadrukken? Combineer de hertencarpaccio dan bijvoorbeeld met truffelmayonaise, paddenstoelen of cranberry.

5 porties van 80 gram

Je ontvangt 5 porties hertencarpaccio van ieder 80 gram. In totaal bevat de verpakking 400 gram.

Een portie van 80 gram is een mooie hoeveelheid voor een voorgerecht. Eén verpakking is daarmee geschikt voor 5 personen. Ideaal wanneer je meerdere gasten ontvangt en zonder veel voorbereiding iets bijzonders wilt serveren.

Waar komt carpaccio vandaan?

Carpaccio ontstond rond 1950 in Harry’s Bar in Venetië. Giuseppe Cipriani bedacht het gerecht voor gravin Amalia Nani Mocenigo, die het advies kreeg rauw vlees te eten.

Cipriani serveerde haar dun gesneden rauw rundvlees met een saus. Hij vernoemde zijn creatie naar de Venetiaanse schilder Vittore Carpaccio. De kleuren van het gerecht deden hem denken aan kleuren uit diens schilderijen.

Het oorspronkelijke gerecht werd dus met rundvlees gemaakt. Inmiddels bestaan er verschillende varianten, waaronder deze carpaccio op basis van hertenvlees.