Bavette Tierno met gremolata recept

Iedereen kent natuurlijk een sappige steak met frisse chimichurri, maar wist je dat er ook een Italiaanse variant bestaat? Gremolata is minstens zo smaakvol en een perfecte match bij gegrild rundvlees. In dit gerecht combineren we de kruidige frisheid van gremolata met een prachtig stuk bavette Tierno: mals, vol smaak en perfect gegrild.

Verwarm de BBQ voor op een directe opstelling van 180 graden Celsius, of gebruik een indirecte hitte van 200 graden Celsius.

Maak intussen de gremolata: snijd de peterselie fijn en doe deze in een kleine mengkom. Voeg de geperste of fijngehakte knoflook toe, gevolgd door de geraspte schil van een gewassen citroen. Halveer de citroen en knijp het sap boven de kom uit. Voeg tot slot twee eetlepels olijfolie toe zodat de gremolata mooi samenkomt. Roer alles goed door & je frisse, kruidige mix is klaar.

Haal de bavette alvast uit de koelkast zodat het vlees rustig op kamertemperatuur kan komen voor het grillen.

Kruid de bavette aan beide kanten royaal met de BBQuality Beef rub. Grill het vlees vervolgens aan beide zijden tot een kerntemperatuur van 50 graden Celsius is bereikt. Laat de bavette daarna rusten onder aluminiumfolie, zodat de vleessappen zich gelijkmatig kunnen verdelen en het vlees mooi mals blijft bij het aansnijden.

Snijd de bavette tegen de draad in mooie, dunne plakken. Omdat de stukken vrij lang kunnen zijn, kun je ze eventueel halveren voor makkelijker serveren. Lepel wat gremolata over het vlees voor een frisse, kruidige toets en je hebt een heerlijk, licht steakgerecht boordevol smaak. Eet smakelijk!

Check BBQuality-TV voor meer recepten & tips!

Maak je mijn bavette tierno met gremolata recept en post je die op Instagram? Vergeet @bbq_rookie dan niet te taggen! Dan deel ik 'm in mijn story.