Taco’s met eendenborstfilet en garnalen recept

Geef surf & turf een verrassende BBQ-twist met deze taco’s van gegrilde eendenborst en sappige garnalen. De volle, rijke smaak van eend combineert perfect met kruidige garnalen, frisse rodekoolsalade en een pittige salsa verde van geroosterde tomatillo, jalapeño en limoen. En dit alles uit onze nieuwe Vonken oven!

Alles samen in een warme tortilla zorgt voor een explosie van frisse, kruidige en rokerige smaken. Perfect voor een zomerse BBQ of een taco night die indruk maakt.

Begin je met het aansteken van de BBQ voor directe en indirecte hitte en breng hem naar de 220 graden Celsius.

Snijd het vet van de eendenborst kruislings in. Bestrooi de vetkant met zout en de andere kant met de rub. Meng de garnalen met wat rub en olijfolie.

Begin met de salsa verde. Halveer de tomatillo’s, knoflook, jalapeño, zoete ui en limoen en leg ze in een schaal. Rooster alles op de indirecte kant van de BBQ tot het mooi gekleurd is. Doe vervolgens alles (behalve de limoen) in een blender, voeg koriander toe en knijp het limoensap erbij. Mix tot een gladde salsa en breng op smaak met zout.

Snijd de rode kool en de overige halve ui dun. Meng dit met het sap van een limoen en een snufje zout. Zet apart zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Leg de eend met de huid naar beneden in een skillet op de directe hitte en bak langzaam tot het vet mooi krokant is. Draai om en gaar door tot een kerntemperatuur van 52 graden Celsius.

Grill ondertussen de garnalen kort op directe hitte tot ze mooi gekleurd zijn en warm ook de taco’s even mee.

Snijd de eendenborst in mooie plakken. Verdeel de koolsalade over de taco’s en leg daar de eend en garnalen op. Lepel er wat salsa verde overheen en serveer direct. Eet smakelijk!

Ontdek dit heerlijke recept nu op BBQuality-TV!

Maak je mijn taco's met eendenborstfilet en garnalen recept en plaats je dit op Instagram? Tag dan @maikelsbbq en ik plaats je gerecht in mijn story!