Tandoori Piepkuiken recept

Tandoori en houtvuur vormen wat mij betreft een perfecte combinatie. Dit piepkuiken krijgt eerst alle tijd om de kruidige tandoori-marinade goed op te nemen, waarna het aan de spies de houtgestookte oven in gaat. Het vuur zorgt voor prachtig geroosterde randjes en een subtiele rooksmaak, terwijl het vlees heerlijk sappig blijft. Een smaakvol gerecht dat er indrukwekkend uitziet, maar verrassend eenvoudig te bereiden is.

We beginnen met het vlinderen van de poussin. Snijd hiervoor de ruggengraat eruit en druk het kuiken vervolgens stevig plat, met de borst naar boven. Snijd het vlees van de borst en dijen op een paar plekken licht in, zodat de marinade goed kan intrekken en het vlees gelijkmatiger gaart.

Meng vervolgens alle ingrediënten voor de marinade goed door elkaar. Wrijf de poussins rondom royaal in met de marinade en zorg dat deze ook goed in de ingesneden delen terechtkomt. Dek af en laat de poussins minimaal één dag in de koelkast marineren, zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken.

Steek de houtoven aan en laat het vuur goed op gang komen. Schuif het brandende hout vervolgens naar één kant van de oven, zodat er een directe en een indirecte hittezone ontstaat. Laat de oven op temperatuur komen tot ongeveer 300 graden Celsius.

Rijg ondertussen de poussins aan de spies of leg ze op een rooster boven een lekbak. Gebruik je een spies, plaats dan ook de houder met lekbak in de oven. Zorg ervoor dat de poussins stevig vastzitten en gelijkmatig kunnen garen.

Plaats de poussins in de houtoven en rooster ze tot ze een kerntemperatuur van 72 graden Celsius hebben bereikt. Houd bij voorkeur een kleine vlam in de oven voor die karakteristieke tandoori-bereiding en de mooie geroosterde randjes. Let er wel op dat de vlam niet te groot wordt, zodat de buitenkant niet verbrandt voordat het vlees gaar is.

Draai de poussins regelmatig, zodat ze rondom mooi gelijkmatig garen en kleuren. Zodra de juiste kerntemperatuur is bereikt, haal je ze uit de oven en laat je ze enkele minuten rusten voordat je ze serveert.

Serveer de tandoori poussin met frisse raita, een kleurrijke kachumber-salade, warm naanbrood en geurige rijst. De frisse en kruidige bijgerechten vormen een heerlijke tegenhanger voor het rokerige, licht pittige vlees uit de houtoven. Maak het geheel af met een partje limoen en eventueel wat verse koriander.

Een gerecht vol geur, kleur en smaak dat je het liefst samen met goed gezelschap rechtstreeks uit de houtoven op tafel zet. Eet smakelijk!

Meer van dit recept zien? Check BBQuality-TV!