T-bone

De T-bone Steak is een steak wat van de dunne lende (entrecote) en de ossenhaas van een rund wordt versneden. Je kunt de steak herkennen door het t-vormige bot. Hier komt dan ook zijn naam vandaag. De T-bone steak is een groot stuk vlees, de t-bone bevat twee van de duurste stukken rundvlees. Welteverstaan de entrecote en de ossenhaas. Het gedeelte ossenhaas is een stuk kleiner en bevat ook minder vet dan het entrecote gedeelte. Het is belangrijk dat je hier rekening mee houdt tijdens het bereiden.

Bij een T-bone Steak moet je goed kijken naar de dikte. De t-bone moet minimaal 2 cm dik zijn. Dit omdat het anders héél lastig is om de steak medium te bereiden. Daarnaast is het belangrijk dat er genoeg vet in het vlees aanwezig is. De vetten zijn de witte lijntjes die door het vlees lopen. Het vet zorgt dat er een overdracht plaats vindt van de smaak van het vlees. En ook dat wanneer je het vlees eet het overheerlijk smaakt. Het Entrecote-gedeelte heeft van nature meer vet in het vlees dan het Ossenhaas gedeelte. Hier kun je helemaal niets aan doen. Naast de smaakexplosie zorgt het vet er ook voor isolatie in het vlees. Dit zorgt ervoor dat als je het vlees bereidt dit geleidelijker en constanter gaat.

Dit alles maakt de T-bone dan ook uniek en een must try voor alle BBQ fans!