BBQuality speklap

Hoewel beide uit de buik van het varken komen, worden speklappen meestal in dunnere plakken gesneden en direct gebakken of gegrild. Buikspek is dikker en heeft vaak een zwoerd. Buikspek wordt meestal langzaam gegaard, terwijl speklappen op hoge temperatuur worden gegrild of gebakken voor een snelle en knapperige bereiding.

Speklappen nemen goed smaken op en kunnen worden gekruid met een eenvoudige mix van zout en peper of met een BBQ-rub. Populaire ingrediënten zijn knoflookpoeder, paprikapoeder, bruine suiker, en cayennepeper. Voor een Aziatisch tintje kun je ook
sojasaus, honing en knoflook gebruiken. Marineer ze bij voorkeur een nacht van tevoren voor een intense smaak.

Om speklappen knapperig te maken op de BBQ, gebruik je directe hitte. Zorg dat de BBQ goed heet is, leg de speklappen direct boven de kolen en grill ze 3-4 minuten per kant. Het smeltende vet zorgt voor een knapperige buitenkant, en de hoge hitte voorkomt dat het vlees te vet of taai wordt. Let op eventuele opvlammen door het druipende vet.

Hoewel speklappen vooral geschikt zijn voor directe hitte, kunnen ze ook langzaam worden gegaard, bijvoorbeeld op een lage temperatuur in de oven. Echter, door hun dunne structuur verliezen ze bij langdurig garen vaak wat van hun knapperigheid en kunnen ze vetter aanvoelen. Voor het beste resultaat is kort en krachtig bakken of grillen aanbevolen.

Verhit de pan zonder olie, omdat het vet van de speklap voldoende is om in te bakken. Leg de speklappen in de hete pan en bak ze op middelhoog vuur. Bak ze 4-5 minuten per kant totdat ze goudbruin en krokant zijn. Door het vet langzaam te laten smelten, krijg je een knapperige textuur zonder dat het vlees uitdroogt.

Speklappen kunnen op 200 graden in de oven worden gebakken voor ongeveer 20-25 minuten. Leg ze op een rooster met een bakplaat eronder om het vet op te vangen. Draai de speklappen halverwege om voor een gelijkmatige garing. Voor een knapperiger resultaat kun je de laatste paar minuten de grillstand gebruiken.

Ja, gebakken speklappen kun je invriezen. Laat ze eerst afkoelen en vries ze in een luchtdichte verpakking in. Bij opwarmen kun je ze even kort in de oven of airfryer opwarmen om ze weer knapperig te maken.

Speklappen zijn gaar als ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant. Omdat speklappen dun zijn en veel vet bevatten, hoeven ze niet lang te garen. Zorg ervoor dat het vet goed gesmolten en krokant is voor de beste smaak.

Reken op ongeveer 200 gram speklappen per persoon voor een hoofdgerecht. Aangezien
speklappen in gewicht iets afnemen door het vet dat smelt, is deze hoeveelheid ideaal om
genoeg vlees over te houden.

Ja, speklappen kunnen koud gegeten worden. Ze zijn lekker in dunne plakjes op een sandwich of in een salade. Door de rijke smaak van het vet en de kruiden blijven ze ook koud heerlijk.