Beef Wellington kant en klaar

Waarom kiezen voor de Beef Wellington kant en klaar?

• Kant-en-klaar: je ontdooit hem en zet hem zo in de oven of op de BBQ
• Gemaakt van de centre cut van de ossenhaas, die overal even dik is, zodat het vlees gelijkmatig gaart
• Van Ierse Angus-runderen, ingepakt met kruiden en truffeltapenade
• Met de hand gemaakt, met een motief in het deeg

Welk deel van het rund is dit?

In deze Beef Wellington zit het middenstuk van de ossenhaas, ook wel centre cut of chateaubriand genoemd. De ossenhaas ligt aan de binnenkant van de rug, onder de lende, en is een spier die bijna geen werk doet. Het middenstuk is overal ongeveer even dik, en daarom wordt het voor Beef Wellington gebruikt.

Wat betekent dat voor smaak en structuur?

Ossenhaas is mals, mager en fijn van draad, met een zuivere rundsmaak. De kruiden en de truffeltapenade geven het vlees extra smaak, en het bladerdeeg eromheen wordt in de oven of op de BBQ goudbruin. Omdat het vlees in het deeg zit, blijft het sappig als je het rosé houdt.

Beef Wellington kant en klaar bereiden

Je kunt de Beef Wellington in de oven of op de BBQ bereiden. Zo pak je het aan:

• Ontdooien: laat de Beef Wellington 24 tot 36 uur op een schaal in de koelkast ontdooien. Zo ontdooit hij helemaal en gaart hij straks gelijkmatig.
• In de oven: verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de Beef Wellington op bakpapier in een ovenschaal of op de bakplaat.
• Op de BBQ: stook de BBQ op voor indirecte hitte op 210 graden Celsius. Leg de Beef Wellington op bakpapier op een pizzasteen, zodat de onderkant niet verbrandt.
• Kerntemperatuur meten: steek een kernthermometer in het midden van het vlees en meet op een paar plekken. Haal de Beef Wellington eraf bij een kerntemperatuur van 45 graden Celsius. Reken in de oven op ongeveer 30 tot 50 minuten en op de BBQ op ongeveer 40 tot 60 minuten, maar stuur op de kerntemperatuur.
• Rusten: laat hem daarna 10 minuten rusten. Het vlees gaart dan nog iets door, zodat je hem rosé aansnijdt.
• Aansnijden: snijd de Beef Wellington met een scherp mes in plakken.

Wil je hem op de BBQ bereiden? Bekijk ons recept voor Beef Wellington van de BBQ.

Hoeveel Beef Wellington kant en klaar per persoon?

Reken op 200 tot 250 gram Beef Wellington kant en klaar per persoon wanneer het vlees het hoofdgerecht is.

Beef Wellington kant en klaar kopen bij BBQuality

De Beef Wellington kant en klaar kies je voor een klassieker die al voor je is gemaakt: de centre cut van Ierse Angus-runderen, met kruiden en truffeltapenade, met de hand in bladerdeeg gerold. Kies het gewicht dat je nodig hebt en voeg de Beef Wellington kant en klaar toe aan je bestelling. Hij wordt bevroren geleverd, zodat je hem ontdooit wanneer het jou uitkomt.