Hamlap

Beschrijving

Hamlap – traditioneel stoofvlees met volle smaak

De hamlap is een klassiek stuk stoofvlees, gesneden uit de achterham van het varken. Dit deel staat bekend om zijn fijne structuur en volle smaak. Tijdens het stoven breekt het bindweefsel langzaam af, waardoor het vlees heerlijk mals en zacht wordt.

Onze stoofhamlap is ideaal voor gerechten die tijd en warmte vragen. Van een dampende pan erwtensoep tot ouderwetse stamppot of een kruidige stoofpot, de hamlap geeft elk gerecht die vertrouwde, hartige diepte die hoort bij echt comfortfood.

Kernsmaken

Vol en hartig
Zacht na langzaam garen

Herkomst

Afkomstig van Nederlandse varkens, verantwoord gehouden bij boeren met oog voor kwaliteit en dierenwelzijn.

Advies

Braad de hamlap kort aan in boter of olie tot hij rondom bruin is. Voeg vervolgens bouillon, kruiden of groenten toe en laat het vlees langzaam sudderen op lage temperatuur (ongeveer 45 tot 60 minuten).
Ook heerlijk in erwtensoep of stamppot, waar de hamlap zijn volle smaak en malsheid afgeeft aan het geheel.

Perfect bij

Erwtensoep – stamppot – stoofpot – wintergerechten

Waarom kiezen voor BBQuality hamlap

De stoofhamlap is puur, eerlijk vlees met een volle, ambachtelijke smaak. Door het langzame garen komt het natuurlijke karakter van het vlees volledig tot zijn recht. Perfect voor wie houdt van traditionele, huiselijke gerechten met een rijke smaak.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!

Recepten

Voedingswaarde per 100 gram

Energie: 920 Kj
Energie: 220 kcal
Vetten: 12,0 gram - waarvan verzadigde vetzuren 4,0 gram
Koolhydraten: 0,0 gram - waarvan suikers 0,0 gram
Eiwitten: 22,0 gram
Zout: 0,0 gram

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet ik de hamlap stoven?

Laat de hamlap minstens 45 tot 60 minuten zachtjes sudderen op lage temperatuur zodat het vlees langzaam mals wordt.

Kan ik de hamlap gebruiken in erwtensoep?

Zeker. De hamlap is uitstekend geschikt voor erwtensoep; hij geeft smaak af en wordt zacht zonder uit elkaar te vallen.

Hoe bak ik de hamlap het best?

Braad de hamlap eerst kort rondom aan op middelhoog vuur en laat hem dan langzaam verder garen met vocht of saus.

Met welke ingrediënten combineert hamlap goed?

Aardappelen, wortel, selderij, prei en kruidnagel zijn klassieke partners. Ook tijm, laurier en nootmuskaat zijn mooie smaakversterkers.

Hoe bewaar ik de hamlap?

In de koelkast bij circa 4 °C. Bij invriezen: vacuum of luchtdicht verpakken, idealiter tot –18 °C. Langzaam ontdooien in de koelkast is het beste.

Hoe lang kan ik beenham bewaren?

Beenham van BBQuality wordt bevroren geleverd. Na ontdooiing kun je de beenham nog 4-6 dagen in de koelkast bewaren bij 4°C. In de vriezer is de beenham tot 6 maanden houdbaar bij -18°C. Zorg ervoor dat het vlees goed verpakt is om vriesbrand en uitdroging te voorkomen.

Kan ik beenham opnieuw opwarmen?

Ja, je kunt beenham opnieuw opwarmen, maar doe dit langzaam en op een lage temperatuur om uitdroging te voorkomen. Bedek de ham met folie en verwarm deze in de oven op 100-120°C tot hij door en door warm is. Je kunt ook een beetje bouillon of water in de schaal toevoegen om het vochtgehalte te behouden.

Wat zijn goede kruiden en specerijen voor beenham?

Beenham combineert goed met smaken zoals honing, mosterd, bruine suiker, knoflook, tijm, rozemarijn, en paprika. Deze kruiden en specerijen versterken de smaak van de ham en voegen een kruidige of zoete toets toe. Een glaze van honing en mosterd is een klassieke en populaire keuze.

Wat is het verschil tussen beenham en gewone ham?

Beenham wordt vaak aan het bot bereid, wat bijdraagt aan de smaak en sappigheid van het vlees. Gewone ham daarentegen kan van verschillende delen van het varken komen en is vaak voorgesneden en zonder bot. Het bot in beenham geeft tijdens het koken extra smaak af, wat resulteert in een vollere smaakbeleving.

Wat is een goed alternatief voor beenham?

Een goed alternatief voor beenham is procureur of varkensschouder, beide stukken vlees die ook langzaam kunnen worden gegaard en een vergelijkbare structuur en sappigheid bieden. Voor een vergelijkbare smaak zonder bot kun je hamlappen of buikspek gebruiken.

Waarom blijft mijn beenham droog?

Beenham kan uitdrogen als deze te lang of op een te hoge temperatuur wordt gegaard. Door het vlees langzaam te bereiden op lage temperatuur en het te bestrijken met een glaze of marinade, blijft het sappig. Laat het vlees altijd rusten na bereiding, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.

Hoe maak ik een knapperige korst op mijn beenham?

Voor een knapperige korst kun je de beenham bestrijken met een glaze en de oven kort ophogere temperatuur zetten (180-200°C) voor de laatste 10-15 minuten. Dit helpt de glaze karamelliseren en geeft de buitenkant een knapperige textuur.