Wagyu short ribs

Wagyu short ribs behoren tot de absolute favorieten van liefhebbers van low & slow barbecue. Dit smaakvolle deel van het rund combineert een rijke vetmarmering met een stevige vleesstructuur. Tijdens een langzame bereiding smelt het intramusculaire vet geleidelijk door het vlees, waardoor de short ribs heerlijk mals worden en een diepe rundvleessmaak ontwikkelen.

Deze Wagyu short ribs zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde Wagyu Cross runderen uit het Verenigd Koninkrijk. Dankzij de combinatie van Wagyu genetica en traditionele Britse vleesrassen ontstaat rundvlees met een verfijnde vetmarmering, een volle rundvleessmaak en een stevige structuur. Daardoor zijn deze short ribs perfect voor de kamado, smoker of barbecue.

Wat maakt Wagyu short ribs bijzonder?

Short ribs worden gesneden uit de ribpartij van het rund. Dit deel bevat van nature veel bindweefsel en intramusculair vet. Juist deze combinatie maakt short ribs bijzonder geschikt voor een langzame bereiding op lage temperatuur.

Tijdens het garen verandert het bindweefsel langzaam in gelatine. Samen met de fijne vetmarmering zorgt dit voor een sappige structuur, een volle rundvleessmaak en vlees dat moeiteloos van het bot loskomt.

Wagyu Cross uit het Verenigd Koninkrijk

Deze Wagyu short ribs zijn afkomstig van Wagyu Cross runderen uit het Verenigd Koninkrijk. Bij een Wagyu Cross worden Wagyu runderen gekruist met traditionele vleesrassen. In de Britse Wagyu fokkerij wordt hiervoor regelmatig Aberdeen Angus gebruikt. Deze combinatie staat bekend om de verfijnde vetmarmering van Wagyu, gecombineerd met de krachtige rundvleessmaak en stevige structuur van Britse vleesrassen.

De short ribs worden verwerkt door Dovecote Park, een producent die bekendstaat om zijn vakmanschap, zorgvuldige selectie en hoge kwaliteitsstandaard binnen premium rundvlees.

Gemaakt voor low & slow barbecue

Wagyu short ribs komen volledig tot hun recht tijdens een rustige bereiding op lage temperatuur. Door het vlees langzaam te garen krijgt het vet de tijd om door het vlees te smelten en wordt het bindweefsel omgezet in gelatine.

Het resultaat is een bijzonder mals stuk rundvlees met een rijke smaak, een sappige structuur en een mooie bark. Perfect voor een lange sessie op de kamado, smoker of barbecue.

Waarom kiezen voor Wagyu short ribs?

• Afkomstig van Wagyu Cross runderen uit het Verenigd Koninkrijk
• Verfijnde vetmarmering voor een sappig eindresultaat
• Perfect voor low & slow barbecue
• Ideaal voor kamado, smoker en barbecue
• Volle rundvleessmaak met een malse structuur
• Geschikt voor roken, slow cooking en braiseren
• Vacuüm verpakt voor optimale versheid

Bereidingsadvies

Bereid de Wagyu short ribs indirect op een temperatuur van ongeveer 110 tot 120°C. Gebruik bij voorkeur een milde houtsoort, zoals eiken, appel of kersenhout. Zo blijft de natuurlijke rundvleessmaak mooi in balans.

Een kerntemperatuur van ongeveer 94 tot 98 graden Celsius zorgt ervoor dat het bindweefsel volledig is afgebroken. Laat het vlees daarna kort rusten voordat je het serveert.

Combineer met

• BBQuality Beef Rub
• Zeezout en versgemalen zwarte peper
• Chimichurri
• Gepofte aardappel
• Coleslaw
• Gegrilde maïskolf
• Geroosterde groenten
• Een krachtige rode wijn

Premium rundvlees voor de echte barbecueliefhebber

Wagyu short ribs combineren de karakteristieke eigenschappen van Wagyu met de diepe smaak van langzaam gegaard rundvlees. Dankzij de natuurlijke marmering blijven de short ribs uitzonderlijk sappig en ontwikkelen ze tijdens het bereiden een rijke smaak en zachte structuur.

Of je nu kiest voor een klassieke low & slow bereiding op de kamado, een smoker of een Dutch Oven, Wagyu short ribs zorgen keer op keer voor een indrukwekkend resultaat.

Specificaties

• Product: Wagyu short ribs
• Herkomst: Verenigd Koninkrijk
• Producent: Dovecote Park
• Toepassing: Onder andere low & slow barbecue, kamado en smoker 
• Verpakking: Vacuüm verpakt

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!