Iberico buikrib
Anderen kochten ook
-
Jalapeño cheddar worst Home Made Texas style
-
Iberico sparerib per stuk
-
Iberico ribfingers
Iberico buikrib
De iberico buikrib is uitgesneden volgens de St. Louis cut. We hebben ervoor gekozen om niet teveel vlees op de botjes te laten zitten, omdat de kans dat het vlees dan droog wordt minder is. Het zijn dus zoals gezegd buikribben, waarbij de structuur van het vlees anders is als de spare-ribs uit de rug. De zogenaamde baby-backs. De Iberico buikrib is bovendien perfect om gelijkmatig te garen op de barbecue en niet zo ongelijk als met een spare-rib met ketting. De ribben hebben daarnaast de karakteristieke nootachtige smaak waar de Iberico varkens om bekend staan. Deze spareribs moet u proberen! De buikribben zitten per stuk verpakt en het aangegeven gewicht is het gewicht per rib.
(Er kan ooit wat kraakbeen aanwezig zijn)
De smaak van de Montanera
Waarom verkopen wij Iberico vlees? We streven er naar om vlees te leveren van de hoogste kwaliteit. Omdat er nu eenmaal maar een paar maanden “bellota’s” voor handen zijn kopen we alles diepvries. Dit doen we bij voorkeur uit de periode die de Spanjaarden “Montanera”noemen. De vette varkens warm uitgesneden en daarom zijn er geen producten als rack of hele nekken verkrijgbaar.
De Montanera
De Montanera is een periode in die zich uitstrekt van eind oktober tot aan maart. Eigenlijk zolang er voldoende eikels beschikbaar zijn. Nadat de varkens het eerste jaar, in vrije uitloop, zijn opgegroeid gaan ze de natuur in. Ze doen zich te goed aan alles wat de natuur te bieden heeft. De eikels die in de uitgestrekte landerijen ruim voorhanden zijn, zijn de favoriet van deze varkens.
Gedurende deze periode van ten minste 60 dagen in de natuur en minimaal 46 aangewassen gewicht eten de varkens zich naar de beschermde aanduiding “bellota”. Van ongeveer 90 kg tot bij slachting wel 165 kg is er een constante opname van koolhydraten door de eikels waarbij zich in het vet (marmering) van deze varkens een kruidige nootachtige smaak vormt.
BBQuality
BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!
Contact
Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!
Anderen kochten ook
-
Jalapeño cheddar worst Home Made Texas style
-
Iberico sparerib per stuk
-
Iberico ribfingers
