Cheesy smoked chili con carne recept

Deze chili con carne begint niet in de pan, maar op de BBQ. Het gehakt wordt eerst rustig gerookt, zodat het al een diepe, hartige rooksmaak krijgt vóór het de chili in gaat. Dat kleine extra stapje maakt hier echt het verschil. Met ancho- en pasillapeper bouw je vervolgens een warme, volle basis met prachtige diepgang. Tomaat en bonen geven body, terwijl het geheel langzaam indikt tot een rijke, fluweelzachte saus.

Als finishing touch gaat er een royale laag kaas overheen, die smelt tot een goudbruine, licht gekaramelliseerde korst. Stoer BBQ-comfortfood met een culinaire twist. Heerlijk rechtstreeks uit de skillet, geserveerd met rijst, avocado en jalapeño – of gewoon met knapperige tortillachips om royaal in te dippen.

Begin met de BBQ aan te steken indirecte bereiding en breng deze naar de 140 graden Celsius.

Begin met het weken van de ancho- en pasillachili’s in kokend water. Laat ze 10 minuten zacht worden. Verwijder daarna de zaadjes en steelaanzet en hak de chili’s fijn.

Snijd de paprika’s in kleine blokjes, snipper de ui en spoel de zwarte bonen af onder koud water. Meng de Angel Tears rub door het gehakt en vorm er één grote, platte schijf van die op het extra rooster van je BBQ past.

Doe de ui en paprika in een skillet. Plaats deze in de BBQ en leg het rooster met het gehakt erboven. Voeg een blokje rookhout toe en laat alles ongeveer 1 uur zachtjes roken.

Haal daarna het gehakt van de BBQ. Verhoog de temperatuur naar 220 graden Celsius zodat de ui en paprika beginnen te bakken. Verkruimel het gerookte gehakt in de skillet en voeg de tomatenpuree, knoflookpulp en de gehakte chili’s toe. Bak dit kort mee zodat de smaken zich goed ontwikkelen.

Voeg vervolgens de passata, het cacaopoeder, het bouillonblokje en de hot sauce toe. Laat de chili nog ongeveer 30 minuten rustig pruttelen. Roer af en toe door zodat niets aanbakt.

Proef de chili en breng indien nodig verder op smaak met peper, zout, extra rub of een beetje extra cacaopoeder. Is de smaak goed? Strooi dan een royale laag geraspte kaas over de chili en laat deze smelten tot een mooie, goudbruine laag.

Serveer deze chili met rijst, frisse tomaatjes, jalapeño, koriander of platte peterselie en knapperige nacho’s voor een complete maaltijd. Eet smakelijk!

Check BBQuality-TV voor de heerlijkste recepten!