Lamskotelet met appelstroop en salie recept

Een heerlijk mals stukje vlees, de lamsrack. Een stuk dat je in zijn geheel kan bereiden of als lamskoteletten door ze los te snijden. Deze combinatie is met appelstroop, balsamico en saliekruid. Daarbij frisse kersen en walnoten. Groene aspergetips gegrild met zeezout. Dit is een echt een feestje. Ik neem je mee in mijn lamskotelet met appelstroop en salie recept.

We beginnen met de mopsaus voor de lamskotelet. Breng de appelstroop en balsamicoazijn aan de kook. Haal van het vuur en voeg de dungesneden salie blaadjes er aan toe. Zet het weg totdat je de lamskoteletjes gaat bakken. Dan warm je de saus op.

Snijd de lamsrack in koteletten. Je zet je mes tussen het bot en snijdt recht naar beneden. Zo snij je de koteletten los. Maal er grove peper en zeezout overheen en laat ze op kamertemperatuur komen. Je kunt er ook voor kiezen om de peper na het grillen er overheen te malen.

De verse kersen kun je in heel laten. Wil je ze ontpitten vooraf, dan kan dat natuurlijk ook. Je kunt ze dan het beste halveren om de pit te verwijderen.

Bak of grill nu de groene aspergetips bakken met wat olijfolie en gemalen zeezout. Zorg dat ze beetgaar zijn, zodat ze nog een beetje een bite hebben.

De lamskoteletten grill je kort tot ze een kerntemperatuur 54° Celsius van binnen hebben. Haal ze eraf en lak ze dan met de warme mopsaus van appelstroop en salie af.

Leg de aspergetips op een bord of plank, strooi wat rode bietenscheuten en gebroken walnoten erover.

Zodra de lamskoteletten klaar zijn leg je deze op de groene aspergetips. Nog wat verse kersen erbij en je gerecht is klaar.

Smakelijk eten!!!

Maak je mijn lamskotelet met appelstroop en salie recept en plaats je dit op Instagram? Tag dan @dirks_food_and_bbq en ik plaats je gerecht in mijn story.