Udon noedels met varkenshaas recept

Deze Aziatisch geïnspireerde varkenshaas combineert malse stukken vlees met een rijke, aromatische saus vol oosterse kruiden, sojasaus, gember en een een beetje zoetigheid. Het resultaat is een gerecht waarbij je gegarandeerd je vingers bij aflikt. Perfect voor een doordeweekse maaltijd met een exotisch tintje, of om indruk te maken op gasten tijdens een etentje.

Verwarm de BBQ voor op een directe opstelling en plaats het gietijzeren rooster. Zorg dat de temperatuur rond de 180 graden Celsius ligt.

Haal ondertussen de gemarineerde varkenshaas uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen voordat je het op de BBQ legt. Zo gaart het gelijkmatiger en voorkom je dat het van binnen te koud blijft.

Meng alle ingrediënten voor de marinade in een pannetje. Let op: roer eerst de maïzena en het water tot een glad papje voordat je dit toevoegt aan de rest. Verwarm de marinade op laag vuur en laat een paar minuten zachtjes pruttelen, zodat de saus iets indikt.

Bereidingstip:

• Op de BBQ: Gebruik een indirecte opstelling en houd een temperatuur van ongeveer 150 graden Celsius aan.

• Op de kookplaat: Bereid de marinade op het fornuis. Je hebt de BBQ dan alleen nog nodig voor het grillen van het vlees (directe bereiding).

Laat de marinade vervolgens volledig afkoelen.

Doe daarna de varkenshaas samen met 2/3 van de afgekoelde marinade in een Zip Lock-zak. Laat het minimaal 3 uur (liefst langer) marineren in de koelkast. Bewaar de resterende marinade om het vlees tijdens het grillen mee af te lakken of gebruik het als saus bij je bijgerecht.

Haal de varkenshaas uit de marinade en leg het vlees op het voorverwarmde gietijzeren rooster. Grill de eerste kant ongeveer 3 tot 4 minuten, zonder te bewegen, zodat er mooie grillstrepen ontstaan. Draai de varkenshaas vervolgens om en grill de andere kant ook 3 tot 4 minuten. Kook ondertussen de noodles, zoals op de verpakking staat aangegeven. 

Als beide kanten van de varkenshaas mooi gegrild zijn, gaar je de varkenshaas verder om en om, totdat de kerntemperatuur 63 graden Celsius bereikt. Haal het vlees daarna van de BBQ en laat het even rusten voor het aansnijden.

Snijd de varkenshaas in mooie, gelijke plakken en serveer met een bijgerecht naar keuze. Denk aan geurige rijst, knapperige aardappeltjes of, zoals in dit recept, udon noedels met spinazie voor een Aziatische twist. Eet smakelijk!

BBQuality-TV neemt je mee de keuken in! Check hier de video

Maak je dit recept en deel je het op Instagram? Vergeet dan niet om me te taggen via @bbq_rookie. Ik deel jouw creatie graag in mijn stories!