Varkensrollade
Bekijk onze recepten
Rollade van Iberico presa recept
Rollade van varkensnek met bacon, cheddar en red pork gehakt
Video
Hoe maak je een varkensrollade en hoe kan je deze bereiden op de BBQ? - BBQuality
In deze aflevering laten Dirk en Claus zien hoe je een lekkere runder- en varkensrollade maakt. Ook laten ze zien hoe je met een rolladetouw een rollade dicht kan knopen. Dirk showt zijn speciale techniek.
De varkensrollade wordt gemaakt van de varkensprocureur. De andere rollade wordt meer een rosbiefachtige. Deze wordt gemaakt van de runderachtermuis.
Dirk begint met de runderrollade. Hij bewerkt het vlees zo dat je een mooie plak krijgt. Op deze manier kan hij het mooi kruiden. Dit doet hij met een zelfgemaakte chimichurri. Vervolgens rolt hij het vlees op en knoopt hij het dicht. Hij gaat het de rollade daarna indirect garen met een dome-tempartuur van 175 graden Celsius. Dit doet hij totdat de rollade een kerntemperatuur van 50 graden Celsius heeft bereikt.
Daarna gaat hij de varkensrollade maken. Ook van het varkensvlees maakt hij een mooie plak om deze daarn te kruiden. Hiervoor gebruikt de BBQuality Pork Rub. Ook nu rolt hij het vlees op en knoopt hij deze dicht. De varkensrollade wordt bij dezelfde dome-temperatuur op de indirecte manier bereid. De varkensrollade gaart hij tot een kerntemperatuur van 80 graden Celsius. Dit heeft ongeveer 3,5 uur geduurd.
Bij beide stukjes vlees heeft Dirk wat lekkere side-dishes gemaakt. Je moet zelf maar kijken wat dit is. Veel kijkplezier!
Meer informatie
Varkensrollade
Varkensrollade bestellen bij BBQuality
Een rollade, een klassieker in de wereld van vleesgerechten, is een culinair meesterwerk dat bestaat uit smaakvol vlees dat zorgvuldig is opgerold en vastgebonden voordat het wordt bereid. Deze delicatesse wordt vaak gemaakt van rundvlees, varkensvlees, eend of kip. Het vlees wordt met liefde op smaak gebracht, vervolgens opgerold tot een ronde vorm (vandaar de naam ) en stevig vastgezet met keukentouw of bindtouw om de rolvorm te behouden tijdens het koken.
Probeer het eens: varkensrollade
Een varkensrollade is een veelzijdig gerecht dat zich leent voor diverse kookmethoden, afhankelijk van het type vlees en jouw culinaire voorkeuren. Je kunt het braden, stoven of roosteren, en je kunt ervoor kiezen om deze met heerlijke vullingen te bereiden. De vulling kan bestaan uit een scala aan smaakvolle ingrediënten, zoals kruiden, groenten en soms zelfs andere soorten vlees, zoals gehakt. Of je nu van een klassieke, eenvoudige rollade houdt of van een creatie met een twist, de mogelijkheden zijn eindeloos.
Dit stukje vlees is bij uitstek geschikt voor feestelijke gelegenheden. Ze zijn gemakkelijk te bereiden, voldoende voor een groep mensen en maken een indrukwekkende presentatie wanneer ze op tafel worden geserveerd.
BBQ of kamado: varkensrollade bereiden
Hoe kun je een varkensrollade het beste bereiden op de BBQ of kamado? Deze vraag wordt vaak gesteld en het antwoord is simpel: met zorg en geduld. Een rollade op de barbecue bereiden is een kunst op zich. De juiste temperatuur en de perfecte timing zijn cruciaal voor een smaakvol resultaat.
Begin met het selecteren van een hoogwaardig stukje vlees, zoals onze porchetta.
Plaats het op de barbecue of kamado en houd de temperatuur constant op het gewenste niveau. Het langzame en gelijkmatige garen zorgt ervoor dat het vlees sappig en mals wordt. Zodra de kerntemperatuur de perfecte graad bereikt heeft, kun je genieten van een smaakvolle rollade die het resultaat is van jouw grillkunsten.
Ontdek het bij BBQuality
BBQuality biedt een drietal varkensrollades aan in onze winkel, elk met een unieke smaak die je nergens anders zult vinden. We nodigen je uit om deze heerlijke rollades te ontdekken en jouw culinaire horizon te verbreden.
Kies voor kwaliteit en maak indruk op jouw gasten met een smaakvolle varkensrollade van BBQuality. Bestel nu en ontdek waarom het zo geliefd is bij de liefhebbers van goed eten over de hele wereld. Jouw culinaire avontuur begint hier!
Veelgestelde vragen
Online vlees bestellen, hoe werkt dat?
Wij willen geen onduidelijkheden over het bestellen en verzenden via onze site. We versturen alle producten bevroren. Dit doen we om de temperatuur in de doos zo goed en lang mogelijk te waarborgen. We weten inmiddels uit ervaring dat het verzenden van zowel vers als bevroren vlees in de doos ervoor zorgt dat het bevroren vlees sneller ontdooid door de temperatuurverschillen in de doos.
Hoe wordt het verpakt?
Het door jou bestelde vlees wordt verpakt in een kartonnen doos met dubbele golflaag voor extra isolatie. Daarin komt een extra isolatielaag van gegolfd karton met daarin koelelementen, ook wel icepacks genoemd, om het vlees extra te koelen. De icepacks zorgen ervoor dat de temperatuur langdurig onder de 5 graden blijft. Op deze manier kan het vlees gewoon mee met de koerier en ben je ervan verzekerd dat het vlees zijn gewenste temperatuur behoudt.
Daarnaast zijn de icepacks volledig biologisch afbreekbaar. Je knipt de ontdooide zakjes open, zet de kraan open en de gel kan zo door de gootsteen en het papier bij het oud papier.
Een BBQuality maandabonnement, wat houdt dat in?
Een Box met vers gedraaid gehakt uit onze eigen slagerij. Goed kippenvlees van kippen van een langzaam groeiend ras. En iedere maand 4 heerlijke verrassingsproducten om ook eens iets anders te eten. Iedere eerste donderdag van de maand ontvang je je box met vlees voor 14 maaltijden per maand. Je kan kiezen voor klein (2-3p), middel (3-4p) of groot (4-5p).