Porchetta zonder zwoerd
Maak je Porchetta zonder zwoerd compleet!
-
BBQuality Pork Rub
Porchetta
We maken de porchetta rollade van de varkensbuik zonder zwoerd. We bieden ook een porchetta met zwoerd aan in onze shop. Van de varkensbuik zonder zwoerd worden normaal gesproken speklappen gesneden, maar je kunt er dus ook een heerlijk porchetta van maken. Porchetta is een echte Italiaanse specialiteit. Het is een rollade die we met de hand oprollen. Het mooie randje vet aan de porchetta dat gaat smelten tijdens de bereiding zorgt voor een malse en volle smaak. Dit in combinatie met een speciaal door ons samengestelde kruidenmix zorgen voor een ultieme smaakbeleving.
Feestdagen
Bij BBQuality brengen we een vleugje Italië naar je keuken met onze porchetta zonder zwoerd, een verfijnde variant op de klassieke Italiaanse delicatesse. Deze porchetta is ideaal voor liefhebbers van zacht en sappig varkensvlees, waarbij de focus ligt op de rijke smaken en malse textuur, zonder de knapperige zwoerd.
Met de feestdagen kan het weleens voorkomen dat je veel in de keuken staat. Af en toe is het dan wel een keer fijn als je een "makkelijk", maar vooral lekker gerecht aan je familie en vrienden voor kan schotelen. BBQuality maakt dit voor je mogelijk! Verwen je gasten met deze kant en klare smaakvolle porchetta, een echte culinaire vleestraktatie die in een handomdraai op tafel staat door de eenvoudige bereiding in de oven of op de BBQ.
Bereiding porchetta in de oven
De bereiding van onze porchetta zonder zwoerd is een proces waar vakmanschap en passie samenkomen. Het begint met de zorgvuldige selectie van het beste varkensvlees, waarna het vlees wordt gekruid met een speciale mix van aromatische kruiden en specerijen. Deze kruidenmix zorgt voor een diepe, smaakvolle ervaring bij elke hap.
- Haal de (ontdooide) porchetta ongeveer een uur voor gebruik uit de koelkast en haal hem uit de verpakking.
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Leg de porchetta in een ovenschaal en plaats deze in de voorverwarmde oven.
- Zodra de porchetta een kerntemperatuur heeft bereikt van 72°C haal je hem uit de oven.
- Laat de porchetta vervolgens 15 minuten rusten onder aluminiumfolie
- Haal het netje van de porchetta af en snijd hem in mooie dunne plakken.
Bereiding porchetta op de BBQ
- Haal de (ontdooide) porchetta ongeveer een uur voor gebruik uit de koelkast en haal hem uit de verpakking.
- Verwarm de BBQ voor op 150°C.
- Leg de porchetta op het indirecte gedeelte van de BBQ en zorg dat er een lekbakje met eventueel wat water onder de porchetta staat om vlammen te voorkomen.
- Zodra de porchetta een kerntemperatuur heeft bereikt van 72°C haal je hem van de BBQ.
- Leg de porchetta vervolgens 15 minuten rusten onder aluminiumfolie
- Haal het netje van de porchetta af en snijd hem in mooie dunne plakken.
Herkomst varkensvlees
Porkbest varkensvlees zijn varkens van het Duitse Pietran ras, gekruist met het Landras. De varkens worden gehouden bij Brabantse boeren die voldoen aan Milieukeur. Dit houdt in dat de dieren beschikken over veel bewegingsvrijheid, van voldoende daglicht genieten en zich vermaken met speeltjes. De uitstekende smaakkwaliteit word gegarandeerd door middel van speciaal droogvoer, een mix van graansoorten en weinig stress. Ze blijven van big tot slachthuis in dezelfde groep en de afstand tot het slachthuis is nooit meer dan 10 kilometer. PorkBest, betaalbaar beter varkensvlees.
BBQuality
BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!
Contact
Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!
Varkensbuik, peper, zout, knoflookpoeder, venkelzaad, tijm en rozemarijn
Geen allergenen
Veelgestelde vragen
Wat is een varkensrollade en waar komt het vandaan?
Een varkensrollade is een klassiek gerecht gemaakt van zorgvuldig opgerold varkensvlees, vaak afkomstig van de schouder, procureur of ham. Het vlees wordt op smaak gebracht met kruiden en specerijen en vastgebonden met keukentouw om de rolvorm te behouden tijdens de bereiding. Dit veelzijdige gerecht is perfect voor feestelijke gelegenheden en familie-etentjes.
Hoe wordt een varkensrollade ook wel genoemd?
In andere landen wordt een varkensrollade vaak aangeduid als "pork roast" of "rolled pork loin." In Nederland kan het ook "gebraad" worden genoemd als het gebraden wordt bereid.
Wat maakt een varkensrollade bijzonder?
Een varkensrollade combineert malsheid en smaak doordat het vlees tijdens de bereiding sappig blijft. De kruidenmix aan de buitenkant of binnenkant voegt een extra laag smaak toe, terwijl de rolvorm zorgt voor een indrukwekkende presentatie.
Hoe bereid je een varkensrollade het beste?
Er zijn verschillende manieren om een varkensrollade te bereiden, afhankelijk van je
voorkeur:
● Oven: Voorverwarm de oven op 160-180°C. Schroei de rollade eerst dicht in een pan, leg deze daarna in de oven en gaar langzaam tot de gewenste kerntemperatuur.
● BBQ: Gebruik de indirecte methode. Schroei de rollade eerst aan boven directe hitte en gaar vervolgens indirect tot de juiste temperatuur.
● Slowcooker: Ideaal voor een extra mals resultaat. Laat de rollade urenlang sudderen in een smaakvolle bouillon.
Wat is de ideale kerntemperatuur voor een varkensrollade?
De kerntemperatuur hangt af van hoe je het vlees wilt serveren:
● Medium: 63°C
● Doorbakken: 70°C
Gebruik een vleesthermometer om nauwkeurig te meten.
Kun je een varkensrollade vullen?
Ja, een varkensrollade is perfect om te vullen met ingrediënten zoals gehakt, kruiden, groenten of gedroogd fruit. Dit voegt extra smaak en textuur toe en maakt de rollade nog specialer.
Hoe snijd je een varkensrollade aan?
Laat de rollade na bereiding 10-15 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie. Dit helpt de vleessappen gelijkmatig te verdelen. Gebruik een scherp mes om dunne, gelijkmatige plakken te snijden.
Hoeveel varkensrollade heb je nodig per persoon?
Reken op ongeveer 200-250 gram per persoon. Een rollade van 1 kg is geschikt voor ongeveer 4 personen.
Wat zijn goede alternatieven voor een varkensrollade?
Als je een ander soort rollade zoekt, overweeg dan:
● Rundrollade: Gemaakt van rundvlees, met een stevigere smaak.
● Kalkoenrollade: Lichter en ideaal voor feestdagen.
● Lamsrollade: Voor een unieke en verfijnde smaak.
Kun je een varkensrollade marineren?
Ja, je kunt een varkensrollade marineren om de smaak te versterken. Populaire marinades zijn gebaseerd op mosterd, honing, knoflook of kruiden zoals rozemarijn en tijm. Laat de marinade minstens een paar uur intrekken, bij voorkeur een nacht.
Hoe lang kun je een varkensrollade bewaren?
Bij BBQuality wordt de rollade bevroren geleverd en kan deze tot 12 maanden in de vriezer worden bewaard bij -18°C. Na ontdooien kun je de rollade nog 4-6 dagen in de koelkast bewaren bij een temperatuur van 4°C.
Hoe ontdooi je een varkensrollade het beste?
Ontdooi de rollade langzaam in de koelkast, bij voorkeur op een bord om lekvocht op te vangen. Dit proces duurt meestal 12-24 uur, afhankelijk van de grootte van de rollade.
Wat is het verschil tussen een varkensrollade en procureur?
Een procureur is een specifiek stuk varkensvlees, vaak uit de nek, terwijl een varkensrollade een bereidingsvorm is waarbij het vlees wordt opgerold. Een rollade kan echter van procureur worden gemaakt, wat zorgt voor extra malsheid.
Waarom kiezen voor een varkensrollade van BBQuality?
Bij BBQuality ontvang je varkensrollades van hoge kwaliteit, zorgvuldig geselecteerd en bevroren geleverd om versheid te garanderen. De rollades zijn perfect gekruid en eenvoudig te bereiden voor een heerlijk resultaat.
Welke kruiden passen goed bij een varkensrollade?
Populaire kruiden voor varkensrollade zijn knoflook, tijm, rozemarijn, salie, en zwarte peper. Voor een zoetere twist kun je honing, mosterd of een vleugje kaneel toevoegen.
Hoe voeg je rookhout toe aan de bereiding?
Gebruik mild rookhout zoals appel- of kersenhout bij bereiding op de BBQ. Voeg het hout toe aan de kolen of gebruik een rookdoos om een subtiele rooksmaak aan de rollade te geven.
Wat is een geschikte bijgerecht bij een varkensrollade?
Varkensrollade gaat goed samen met:
● Geroosterde groenten
● Aardappelpuree
● Een frisse salade met appel en walnoten
● Cranberrysaus of een honing-mosterdsaus
Kan ik een varkensrollade slowcooking bereiden?
Ja, de rollade leent zich uitstekend voor slowcooking. Voeg bouillon, kruiden en groenten toe aan de slowcooker en laat het vlees langzaam garen voor een sappig en smaakvol resultaat.
Maak je Porchetta zonder zwoerd compleet!
-
BBQuality Pork Rub
