Asado de Tira Banderita bestellen | BBQuality jouw online slager

Q: Hoe lang moet je short ribs bereiden/roken?

Short ribs moeten worden gerookt gedurende 6 tot 8 uur bij een temperatuur van ongeveer 110-120°C. Dit zorgt ervoor dat het vlees langzaam mals wordt en de rooksmaak goed in het vlees trekt. Het is belangrijk om de interne temperatuur van het vlees te controleren en te wachten tot deze 90-95°C bereikt.

Beschrijving

Asado de Tira Banderita Tierno

De Asado de Tira Banderita zijn speciaal voor de Argentijnse keuken gezaagde short ribs, maar kunnen ook perfect gebruikt worden als kolbi ribs, ook bekend als Galbi, in de Koreaanse keuken. Deze short ribs zijn dunner gezaagd dan de "normale" gezaagde short ribs die we ook aanbieden in de shop. De Asado de Tira Banderita zijn ongeveer 1,5 á 2,0 centimeter dik. Het grote voordeel van het dunner zagen van de ribs is dat de marinade, die je eventueel gebruikt, sneller wordt opgenomen en ook de bereiding is minder lang. De short ribs worden gesneden van Europese jonge graangevoerde vaarzen. Een vaars is een jonge vrouwelijke koe die 1 x heeft gekalfd en niet ouder is dan 24 maanden. Het vlees van een vaars is malser, heeft een fijnere textuur, een betere consistentie in vetmarmering en een veel betere smaak dan dat van oudere koeien.

Asado de Tira

Asado de tira is een traditioneel Argentijns gerecht dat bestaat uit gegrilde runderribben. Het woord asado verwijst naar de Argentijnse stijl van BBQ-en, waarbij vlees langzaam wordt gegrild boven houtskool of open vuur. Tira betekent letterlijk strip of rib in het Spaans, dus asado de tira betekent eigenlijk geroosterde ribben.

Tierno

Tierno betekent zacht/mals in het Spaans. De naam vertegenwoordigd niet alleen de sappigheid en malsheid van het vlees, maar is ook een belofte. Iedere snit van dit vlees is een belofte van kwaliteit, traditie en integriteit. Buiten dit staat Tierno voor duurzaamheid en ethische productie. Door de manier van werken wordt er niet alleen gestreefd om de beste kwaliteit rundvlees te produceren, maar ook een positieve impact te hebben op de natuur en het welzijn van de dieren. Wij nodigen jullie uit om deel te worden van het verhaal van het Tierno vlees en te genieten van de authentieke smaak. Jullie zullen versteld zijn van de kwaliteit!

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!

Recepten

Veelgestelde vragen

Wat zijn short ribs en wat voor soort vlees is het?

Short ribs zijn vlezige ribben afkomstig van het voorste gedeelte van het rund, meestal gesneden van de ribbenkast. Ze bevatten zowel vlees als vet en zijn perfect voor low & slow bereidingen zoals roken of langzaam garen. Short ribs hebben een stevige textuur en veel smaak, dankzij het bot en het vet dat tijdens het koken smelt.

Wat is het verschil tussen short ribs en spareribs?

Short ribs komen van het rund, terwijl spareribs van het varken afkomstig zijn. Short ribs zijn over het algemeen dikker en vleziger, met meer bindweefsel en vet, terwijl spareribs dunner zijn en minder vlees bevatten. Beide soorten ribs vereisen langzame kookmethoden om mals te worden, maar short ribs hebben een rijkere smaak dankzij het vet en de botten.

Hoe lang moet je short ribs bereiden/roken?

Short ribs moeten langzaam en op lage temperatuur gegaard worden om mals te worden. Als je ze op de BBQ rookt of in de oven braadt, kan dit proces 5 tot 8 uur duren bij een temperatuur van ongeveer 110-120°C. Voor stoofschotels kunnen short ribs in 2,5 tot 3 uur gaar zijn.

Kun je short ribs in de oven of slowcooker bereiden?

Ja, short ribs kunnen uitstekend in de oven worden bereid. Verhit de oven op 120°C en leg de short ribs in een braadslee. Gaar ze langzaam gedurende 5 tot 6 uur totdat het vlees zacht en van het bot valt. Je kunt ze halverwege het proces bedruipen met hun eigen sappen of een beetje bouillon voor extra vocht.

Hoeveel short ribs heb ik per persoon nodig?

Een goede richtlijn is om 300-400 gram short ribs per persoon te rekenen. Aangezien short ribs veel bot en vet bevatten, heb je iets meer nodig om een volle portie vlees per persoon te garanderen.

Hoe maak je short ribs mals?

Short ribs worden mals door ze langzaam te garen op lage temperatuur. Dit proces, zoals in een smoker, oven of slowcooker, zorgt ervoor dat het vet smelt en het bindweefsel in het vlees afbreekt. Het resultaat is sappig, mals vlees dat van het bot valt.

Hoe lang moet je short ribs bereiden/roken?

Short ribs moeten worden gerookt gedurende 6 tot 8 uur bij een temperatuur van ongeveer 110-120°C. Dit zorgt ervoor dat het vlees langzaam mals wordt en de rooksmaak goed in het vlees trekt. Het is belangrijk om de interne temperatuur van het vlees te controleren en te wachten tot deze 90-95°C bereikt.