Wildrundvlees pakket 7,5 kg

Waarom kiezen voor het Wildrundvlees pakket 7,5 kg?

• Vlees van runderen die vrij leven in Nederlandse natuurgebieden, waar Stichting Taurus ze inzet voor het natuurbeheer
• Donker vlees met een wilde smaak, van dieren die gras, kruiden, twijgen en bast eten
• Een compleet pakket: entrecote, tournedos, braad- en stoofvlees, schenkel, sucade, gehakt, worst en burgers
• Geslacht bij een klein regionaal slachthuis, met zo min mogelijk stress voor de dieren

Wat is Stichting Taurus?

Stichting Taurus beheert al meer dan 30 jaar grote grazers in meer dan 30 natuurgebieden in Nederland. Ongeveer 1000 runderen grazen er op meer dan 4000 hectare natuurgrond. De runderen worden in de eerste plaats ingezet voor het beheer van die gebieden, en er wordt alleen geslacht als een kudde te groot wordt voor het gebied.

De runderen krijgen geen krachtvoer, preventieve medicijnen of antibiotica. Ze worden geslacht bij een klein regionaal slachthuis, zodat ze zo min mogelijk stress ervaren.

Wat zit er in het Wildrundvlees pakket 7,5 kg?

• 2 x 350 gram Wildrundvlees entrecote
• 2 x 150 gram Wildrundvlees tournedos
• 1 x 0,5 kilo Wildrundvlees braadvlees
• 2 x 0,5 kilo Wildrundvlees stooflappen
• 2 x 0,5 kilo Wildrundvlees stoofblokjes
• 1 x 0,5 kilo Wildrundvlees schenkel
• 1 x 0,5 kilo Wildrundvlees sucade
• 4 x 250 gram Wildrundvlees gehakt
• 8 x 125 gram Wildrundvlees worst (verpakt per 2 stuks)
• 8 x 150 gram Grazeland burger

Een mooi pakket van ruim 7,5 kilo vlees in totaal.

Wat betekent dat voor smaak en structuur?

Wildrundvlees is donker van kleur en heeft een wilde smaak. De runderen bewegen veel en eten wat ze in de natuurgebieden vinden: gras, kruiden, twijgen, bast en knoppen. Omdat er van alles in het pakket zit, maak je er zowel snelle gerechten als stoofgerechten van.

Wildrundvlees bereiden

In het pakket zitten verschillende soorten vlees, en elk vraagt een eigen aanpak. Zo pak je het aan:

• Ontdooien: haal alleen de pakjes uit de vriezer die je nodig hebt en laat ze in de verpakking rustig ontdooien in de koelkast.
• Entrecote en tournedos: bak of grill ze kort en heet. Voor medium-rare haal je ze eraf bij 51 tot 52 graden Celsius; tijdens het rusten gaart het vlees door tot ongeveer 54 graden Celsius. Voor medium haal je ze eraf bij 53 tot 54 graden Celsius en kom je uit op 57 tot 58 graden Celsius. Meet op het dikste punt en laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten.
• Braadvlees, stooflappen, stoofblokjes, schenkel en sucade: braad het vlees rondom aan en laat het daarna lang en zacht garen op laag vuur. Het is klaar als het vlees uit elkaar valt en een vork er zonder weerstand in glijdt.
• Gehakt: bak of gaar het helemaal door als je er gehaktballen, een saus of een ovenschotel van maakt.
• Burgers: de burgers zijn van 100% rundvlees, dus je kunt ze tot medium grillen. Haal ze eraf bij 53 tot 54 graden Celsius, gemeten in het midden, en laat ze 5 minuten rusten; in die tijd garen ze door tot 57 tot 58 graden Celsius.
• Worst: de worst is rauw, dus bak of grill hem helemaal gaar.

Wildrundvlees pakket 7,5 kg kopen bij BBQuality

Het Wildrundvlees pakket 7,5 kg kies je voor vlees van runderen die vrij leven in Nederlandse natuurgebieden, met een eigen, wilde smaak. In één doos heb je alles voor steaks, stoofpotten, burgers en gehaktballen. Voeg het Wildrundvlees pakket 7,5 kg toe aan je bestelling. Het wordt bevroren geleverd, zodat je de pakjes ontdooit wanneer het jou uitkomt.