Iberico Ribfingers light recept

Omdat we midden in de Maak Mei Fit-maand zitten, heb ik deze variant van de Iberico ribfingers gemaakt met minder vet. Iberico vlees blijft van zichzelf natuurlijk wat vetter, dus het is geen echte light versie, maar er zijn wel degelijk minder suiker en toegevoegde vetten gebruikt.

Tijdens het inpakken heb ik bovendien onze eigen laag in calorieën BBQ-saus recept toegevoegd in plaats van de reguliere BBQ-saus. Alle kleine beetjes helpen!

Steek de BBQ aan en bereid deze voor op een indirecte bereiding van 110–120 graden. Haal de ribfingers uit de verpakking en kruid ze met de twee Angus & Oink rubs. Gebruik hierbij niet te veel rub, zodat het zout- en suikergehalte wat lager blijft.

Als je de ribfingers gerubt hebt is het tijd om de laag in calorieën BBQ saus te maken. Dit recept staat ook op onze website, klik hier!

Leg de ribfingers op de BBQ en rook ze gedurende ongeveer 2 tot 2,5 uur. Maak ondertussen alvast het Waterdrop-water klaar, zodat dit gereed staat wanneer de ribfingers ingepakt worden.

Haal de ribfingers na 2 tot 2,5 uur van de BBQ en leg ze in een oven- of aluminium schaal. Voeg het Waterdrop-water, de zelfgemaakte BBQ-saus en naar smaak wat sojasaus toe.

We voegen bewust geen extra boter toe, zodat het eindresultaat minder vet blijft. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en plaats deze vervolgens nog ongeveer 2 uur terug op de BBQ.

Verwijder na 2 uur voorzichtig de aluminiumfolie van de schaal en laat de ribfingers vervolgens nog 15 tot 20 minuten verder garen zonder folie.

Ik heb de ribfingers bewust een licht oosterse kruiding gegeven, zodat ik ze in kleine stukjes kon snijden en perfect bij de nasi kon serveren.

Check de hele video van dit recept op BBQuality-TV!