Riblap

De riblap, of in het Engels ook wel chuck roast genoemd. De riblap wordt gesneden van de eerste ribben van een rund. Ze zitten dus eigenlijk net voor het stuk waar de welbekende ribeye vandaan komt. Onze riblappen zijn afkomstig van de Nederlandse dubbeldoel koe. Oorspronkelijk is een dubbeldoelkoe een melkkoe, maar eens ‘met pensioen’, wordt het dier opgekweekt tot vleeskoe. Efficient, duurzaam én lekker! Waarom vlees van een dubbeldoelkoe ook lekkerder is, vraag je? Omdat een dubbelkoe geruime tijd als melkkoe door het leven is gegaan heeft het dier een langer en prettiger leven gehad, en dat proef je terug!

Met de riblap kun je eigenlijk enorm veel kanten op. Het vlees is uitermate geschikt om pulled beef van te maken. Daarnaast is de riblap uitermate geschikt om burgers van te maken.Ten slotte is het ook ideaal vlees om een lekker stoofpotje mee te maken. Dit vanwege de mooie marmering het vlees: het heeft een geweldige verhouding tussen vlees en vet. Zoals je weet krijgt het vlees meer smaak door het vet. Een tip: laat het vet tijdens het bakken zitten. Hierdoor kan de lekkere smaak van het vet zich door het vlees verdelen. Als je niet van vet houdt kun je dit vet wegsnijden wanneer het op je bordje ligt. Hierdoor heb je toch de smaak van het vet in je vlees zitten!

Laat je nu verrassen door de veelzijdigheid van de traditionele riblap!