Angus beef hammer Canada

De Angus Beef Hammer Heritage Canada is een imposant stuk vlees dat indruk maakt op de barbecue. Deze grote beef hammer BBQ komt uit de achterschenkel van gecertificeerde Heritage Angus-runderen uit Canada. Door het lange bot en het forse formaat noemen we dit stuk ook wel hamerstuk. Het vlees heeft een rijke marmering en leent zich perfect voor een spectaculaire low & slow sessie op de BBQ. Daarom is het de ultieme showstopper waarmee je gegarandeerd de aandacht trekt van je gasten.

Reken voor dit stuk vlees op ongeveer 500–700 gram per persoon, afhankelijk van de eetlust. Elke Angus Beef Hammer verpakken we per stuk.

Belangrijk om te weten betreft de tht. Bij het vlees kan een etiket van de fabrikant zitten. Deze geeft altijd alleen maar aan wat de tht zou zijn als het vlees vers bewaard blijft. Deze tht moet je negeren omdat wij alles invriezen; ons etiket met tht bij –18 °C is altijd leidend.

Kenmerken

• Heritage Angus Canada, gecertificeerde kwaliteit met strenge traceerbaarheid

• Gesneden uit de achterschenkel (schenkel met bot)

• Bindweefsel en collageen veranderen bij low & slow garen in boterzachte malsheid

• Mooie vetmarmering door graan-afmest (AA/Prime kwaliteit)

• Perfect voor beef hammer low & slow sessies op de BBQ of kamado

Herkomst & kwaliteit

Het Canadees Heritage-Angus-programma werkt uitsluitend met 100% gecertificeerde Angus-runderen. Al het vlees voldoet aan de AA- en Prime-kwaliteit en is daardoor prachtig gemarmerd. De dieren worden geboren, grootgebracht en geslacht in Canada. Ze groeien op zonder hormonen, steroïden of onnodig antibiotica. Kalveren blijven van begin tot eind bij de kudde en hebben altijd toegang tot natuurlijke waterbronnen. Hierdoor leven de runderen volgens de hoogste Canadese standaard van Animal Welfare en is elk stuk vlees volledig traceerbaar van geboorte tot slacht. Omdat de dieren minimaal 180 dagen worden afgemest met een uitgebalanceerd graandieet met hop en maïs, krijgt het vlees zijn kenmerkende smaak en structuur.

Smaakprofiel

• Zeer gemarmerd vlees (AA en Prime-kwaliteit)
• Gecertificeerde Angus kwaliteit
• Zeer mals door de structuur

Nederlandse benaming

In Nederland staat dit stuk bekend als beef hammer, runderschenkel of hamerstuk. Het onderscheidt zich door het indrukwekkende formaat, het lange bot en de bereidingswijze die draait om low & slow garen.

Bereidingstips Angus Beef Hammer

• Haal de beef hammer op tijd uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur kan komen.

• Schroei de buitenkant kort aan voor een smaakvolle korst.

• Leg het vlees daarna indirect op de BBQ of in de smoker bij lage temperatuur (110–130 °C).

• Voeg rookhout toe, zoals eik, appel of hickory, voor extra diepte in de smaak.

• Gaar door tot een kerntemperatuur van 90–95 °C. Hierdoor breken bindweefsel en collageen volledig af en wordt het vlees boterzacht.

• Laat de beef hammer na het garen 20–30 minuten rusten onder folie zodat de sappen zich goed verdelen.

Gebruiksmomenten & tips

• Dé BBQ-showstopper: ideaal voor feesten en low & slow sessies.

• Perfect voor weekend-barbecues waarop je de tijd hebt om groots uit te pakken.

• Serveer met geroosterde groenten, aardappels of frisse coleslaw.

• Gebruik restvlees voor pulled beef, taco’s of rijk belegde broodjes.

Waarom kiezen voor de Angus Beef Hammer Heritage Canada?

Met de Angus Beef Hammer Heritage Canada kies je voor topkwaliteit, indrukwekkende looks en ultieme smaak. Omdat dit stuk vlees low & slow de tijd krijgt om zijn bindweefsel om te zetten in malsheid, levert het een unieke BBQ-beleving. Zo combineer je pure smaak met een spectaculaire presentatie.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!