Angus picanha Uruguay

Deze graangevoerde Uruguayaanse Angus picanha is een fantastisch mooi stuk vlees dat qua malsheid ligt tussen de rosbief en de dikke lende. Het is feitelijk de bil van het rund en heeft een maximaal gewicht van ongeveer twee kilo. Als je kijkt naar de vorm van de Angus picanha is deze een beetje driehoekig. Daarnaast is het vlees compleet bedekt met een vetlaag van ongeveer een halve tot een hele centimeter. Dankzij deze vetlaag is de picanha een heerlijk stuk mals vlees! In Nederland wordt het ook wel het staartstuk genoemd en dan wel met het vet er nog op. De Nederlandse slagers zijn gewend om het staartstuk af te vliezen en dit is natuurlijk doodzonde! Juist deze mooie vetlaag geeft smaak. De Angus Picanha uit Uruguay is één van de toppertjes uit ons ruime picanha assortiment.

Herkomst vlees

De graangevoerde Uruguayaanse runderen lopen heerlijk vrij rond over de mooie uitgestrekte velden in Uruguay. Ze grazen hier van het gras, maar ook kruiden en verschillende planten en bloemen behoren tot de voeding van deze prachtige dieren. De laatste 100 dagen van hun leven worden de dieren nog extra bijgevoerd met mais en granen. Door deze speciaal samengestelde voeding krijgt het vlees een betere smaak, maar ook een betere marmering. Ook komt het intramusculaire vet door deze voeding beter tot zijn recht, omdat dit vet tussen de spierweefsels beter tot uiting komt. Dit intramusculaire vet zorgt voor een nog lekkerdere en wat noterige smaak

Manier van bereiden

De Angus Picana is enorm geschikt om in zijn geheel te braden en is door de reeds genoemde vetrand enorm vol van smaak.  Als de Angus Picanha een voor u perfecte kerntemperatuur heeft bereikt dan kunt u er mooie dunne plakken van snijden. Laat de graangevoerde Picanha voordat u gaat snijden, nog wel even rusten onder aluminiumfolie, anders is de kans aanwezig dat u uw vingers verbrandt, tevens is dit beter voor het vlees. Rechts van deze pagina staan een aantal leuke recepten voor dit mooie stuk vlees.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!